Salade de riz à l'indienne

Salade de riz à l'indienne
J'aimerai pouvoir ouvrir officiellement la saison des salades... mais le temps ces dernières semaines est vraiment bizarre ! On ne sait plus comment s'habiller ni quoi faire à manger... Bref je vais commencer tout doucement les recettes pleine de soleil, peut-être que ça va l'inciter à ne plus partir ah-ah ^^
 
Je vous propose donc cette belle salade à l'indienne, jaune comme un soleil, dans laquelle on retrouve du poulet, des lentilles, du poivron et des petits-pois, sans oublier les épices bien sûr.
 
Une salade qui change et qui est très équilibrée ! On va peut-être pouvoir sortir les maillots de bain cet été... tenons nous prêtes si jamais ;-)
 
salade de riz à l'indienne
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 150g de riz basmati
  • 75g de lentilles vertes crues
  • 100g de petits-pois frais écossés
  • 1 poivron rouge
  • 300g de blanc de poulet
  • 1 cc de curcuma
  • ½ cc de cumin
  • ½ citron vert
  • 2 CS d'huile de sésame
  • quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
  • sel
Préparation:
  1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 2​​​​​0 à 30 minutes après l'ébullition. Puis bien les égoutter.
  2. Faire cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage puis bien l'égoutter.
  3. Faire cuire également les petits-pois, environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillant salée.
  4. Couper le poulet en petits dès. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Baisser le feu, ajouter une cuillère à café de curry et un peu de sel puis poursuivre la cuisson quelques minutes afin que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir.
  5. Couper le poivron en petits carrés ou en fines lanière en prenant soin de retirer les pépins.
  6. Pour la vinaigrette, presser le demi citron vert et le mélanger à l'huile en ajouter une cuillère à café de curry et curcuma, le cumin et un peu de sel.
  7. Une fois les aliments refroidis mélanger le riz, les lentilles, les petits-pois, le poulet et le poivron. Ajouter du persil ciselé (ou coriandre) au goût puis ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir froid.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
 
salade riz poulet curry

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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TitSab 29/07/2019 16:51

Super recette ! C'est plein de couleurs, ça change, merci !!

Nosila 25/07/2019 13:13

Testée et approuvée par cette canicule

Martine 29/06/2019 13:59

je me suis régalée merci Amandine

Claire 27/06/2019 21:02

Un seul mot : EXCELLENT !!!!
Comme d'habitude super recette qui change du quotidien. Merci, merci pour toutes ses idées.

Loolly18 24/06/2019 22:40

Super recette comme d'habitude!!
Ça change de la traditionnelle salade de riz... merci!!