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Recette des yaourts au soja

21 Juin 2019

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Recette des yaourts au soja
Voici une recette pour réaliser vous même vos yaourts au soja. Idéaux pour les intolérants au lactose et les végétaliens, ou tout simplement pour changer et varier les plaisirs ;-)
 
Il m'a fallu plusieurs tests pour obtenir un résultat au top (voir en fin de recette) mais je suis vraiment super contente d'avoir réussi à trouver la boisson au soja qui convient le mieux pour des yaourts bien fermes et surtout tout doux... Je déteste les yaourts natures, trop acides à mon goût, mais ces yaourts au soja même nature je les aient apprécié, pourtant pas toujours fan des yaourts au soja du commerce... le résultat est ici vraiment différent et délicieux.
 
Comme je suis de nature gourmande, j'aime aussi les parfumer d'un peu de vanille ainsi que les servir avec un peu de coulis et des fruits frais ! Un dessert 100% gourmand et 100% bon (à tout point de vue).
 
yaourt végétal maison
 
Ingrédients: (pour 6 yaourts)
  • 700ml de boisson végétale au soja (voir conseil pour le choisir plus bas)
  • 1 sachet de ferment lactique type alsa OU 1 yaourt nature soja
Pour une version vanille (facultatif):
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 1 cc d'extrait de vanille liquide
Préparation:
  1. Bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Répartir dans des pots à yaourts et placer en yaourtière 10h ou 12h dans la cuve de la Boréalia.
  3. Conserver au frais jusqu'à 7 jours environ.
 
yaourt soja maison
 
Pour le choix du lait de soja, il faut en choisir un de préférence qui ne contient QUE de l'eau et du soja sinon les résultats seront très variables.
 
J'ai essayé plusieurs marques, certaines n'ont pas prises du tout (yaourts super liquides), d'autres une texture plutôt brassée. Alors pour avoir des yaourts bien fermes et qui prennent à tous les coups je vous conseille le Bjorg Soja Nature sans sucre ajouté qui ne contient rien d'autres que de l'eau et du soja, le résultat est top et c'est la boisson que j'ai utilisé pour les yaourts en photo.
 
yaourt soja recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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M
monfort
31/03/2022 08:15
sa donne envie toute ces recettes . je reçoit ma yaourtière seb multi delice aujourd hui hâte de commecer vos recettes
Répondre
M
Marion
22/11/2021 23:12
Merci beaucoup !<br /> Effectivement ça ne marche pas avec n’importe quel boisson de soja. J’ai donc suivi vos conseils j’ai pris le nature de chez Bjorg et c’est parfait.
Répondre
C
Claich
18/12/2022 16:04
Bonjour pouvez-vous me dire quel yaourt nature faut-il prendre car les soja nature sont liquides???
M
Mathilde Martin
25/09/2021 12:31
Bonjour, <br /> Quelle marque de lait de soja utilisé pour obtenir une texture plus liquide qu’avec Björg, type yaourts brassés ? Merci beaucoup
Répondre
A
Amandine Cooking
25/09/2021 15:54
Bonjour pour faire des brassés il suffit de brasser (mélanger) votre yaourt ;)
S
Sonia BELHADJ
15/02/2021 23:59
Bonjour, super votre recette je vais tester mais j'ai une petite question, nous pouvons utiliser toute type de lait végétal sur cette recette avec les mêmes proportions ?
Répondre
A
Amandine Cooking
16/02/2021 00:00
Non ça ne fonctionne qu avec le soja
L
Line
20/12/2020 16:35
Bonsoir,<br /> Les intolerants au lactose sont intolérants au lactose, c'est à dire aux sucres présents naturellement dans le lait. Les ferments lactiques n'ont rien à voir avec le lactose, ce les acides lactiques produits par des bactéries, présents également dans tous les produits lacto-fermentés comme la choucroute.
Répondre
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