Verrines façon fraisier (légères)

Verrines façon fraisier (légères)
Voici de jolies verrines façon fraisier pour finir le repas toute en légèreté.
 
C'est une recette que j'ai confectionnée pour le magazine Weight Watchers de Mai-juin, je suis paru dans la rubrique "blog" (voir photo en fin de recette). Il fallait donc une recette gourmande, à la fois légère et de saison, défi relevé !
 
Dans les tartes/gâteaux, le plus calorique est souvent la base, c'est à dire la pâte ou le cake. Le fait de déstructurer le fraisier en verrine, permet de réduire grandement les calories, on ajoutera un boudoir au fond de celle ci pour conserver un peu de mâche malgré tout ;-) La crème est elle aussi plus légère, sans forcement utiliser de produit "light" ou édulcorant pas toujours très bons pour la santé. L'ensemble est délicieux, assez sucré grâce aux fruits, parfait pour clôturer un repas sur une note légère et gourmande.
verrines à la fraise légère
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 150ml de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 30g + 20g de sucre en poudre
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 biscuits à la cuillère
  • 250g de fraises
  • un filet de jus de citron
Préparation:
  1. Équeuter 100g de fraises, les mixer avec un filet de jus de citron afin de relever leur goût. Passer la préparation au tamis. Si le coulis est trop épais, ajouter une cuillère à soupe d'eau. Réserver.
  2. Dans une casserole verser le lait et les grains de vanille récupérés dans la gousse, retirer du feu au premier bouillon.
  3. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena. Verser la moitié du lait chaud sur la préparation, mélanger au fouet.
  4. Remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait, fouetter sans arrêt sur feu doux jusqu'à ce que la crème pâtissière ait épaissie. Verser la préparation dans un cul de poule, filmer au contact puis réserver au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, monter le blanc en neige en ajoutant dès le départ les 20g de sucre restant, fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
  6. Incorporer délicatement la meringue à la crème pâtissière.
  7. Dans des verrines (j'ai utilisé ces verrines d'une contenance de 12cl), placer au fond un biscuit cuillère et un peu de coulis, disposer joliment des tranches fines de fraises sur le pourtour des verrines puis verser la crème à l'aide d'une poche à douille. Décorer de morceaux de fraises.
  8. Conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
    Ce dessert est à réaliser le jour J, la crème pâtissière est fragile et ne se conserve pas plus de 24h au frais.
Weight Watchers: 5SP la verrine.

 

verrine façon fraisier

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Stephanie 19/04/2019 21:12

Recette découverte ce soir pour accompagner mes fraises... Comment dire: un pur délice !! Merci pour cette excellente recette. Nous nous sommes régalés !

beden 20/07/2018 16:15

Merci Amandine pour les recette , j'adore sa a l,air très bon , je les ferais surtout les pâtisserie !!

deshayes m-j 28/06/2018 13:37

merci amandine pour toutes tes recettes je voudrais faire celle ci pour demain peut-on la faire la veille ?

Amandine Cooking 28/06/2018 19:22

Bonjour oui pas de soucis du moment que c'est mangé dans les 24h ;-)

Rachel 20/05/2018 16:33

Comme dirait mon fils : méga bon!!! merci pour toutes ces recettes

Julia 17/05/2018 09:24

Bonjour,
J'ai réalisé cette recette après avoir acheté le magazine, un délice, tout le monde a adoré !
Félicitations pour cette parution et surtout pour votre travail, j'adore vos recettes et leur présentation :)