Panna cotta vanille et coulis de fraises

panna cotta vanille fraise
 
C'est la plaine saison des fraises alors j'ai voulu faire simple mais efficace... une panna cotta à la vanille avec un petit coulis de fraises maison. Un dessert facile et rapide qui allie douceur et pep's pour finir le repas tout en légèreté... Et pour sublimer le tout, j'ai utilisé le sublime moule céramique Guy Demarle. Bien sûr, vous pouvez faire les panna cotta en verrine (voir note en fin de recette 😉)
 
panna cotta fraise
 
Ingrédients: (pour 10 personnes)
  • 25cl de crème liquide entière
  • 25cl de lait
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille*
  • 4 feuilles de gélatine (6g)
Pour le coulis:
  • 300g de fraises
  • 50g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
  • 2 feuilles de gélatine (4g)
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Préparation:
  1. Préparer le coulis, placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10min. Placer les fraises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10 à 15min, mixer. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
  2. Répartir la préparation dans 10 des empreintes du moule céramique Guy Demarle*, on rempli environ 1/4 de l'empreinte. Placer au congélateur 2h.
  3. Préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains en grattant à l'aide d'un couteau.
  4. Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse. Hors du feu, retirer la gousse de vanille puis ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser tiédir à température ambiante.
  5. Verser la panna cotta sur le coulis congelé puis placer au congélateur au moins 3h avant de démouler.
  6. Démouler puis laisser décongeler 3h au réfrigérateur avant dégustation.
 
moule céramiques guy demarle
 
J'ai utilisé le moule céramiques par Guy Demarle qui sublimera vos préparations salées et sucrées : gâteaux, cakes, flans de légumes, bavarois individuels... et donnera un rendu magnifique avec une coque en chocolat 😋
 
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panna cotta vanille fraise
 
Notes: Sans moule: verser la panna cotta dans des verrines, placer au frais 2h avant de verser le coulis que vous n'êtes pas obligé de gélifier.
 
panna cotta vanille fraises

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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L
Délicieux. J'ai présenté la panacotta dans des verrines plus petites et donc en moins grande quantité accompagnée d'une petite part d'un fondant au chocolat. Très bon mariage ! C'était top et très jolie
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B
Délicieux.
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C
Bonjour,<br /> <br /> J'ai testé votre recette après être tombée sur votre blog en recherchant sur Google. Votre blog est super agréable à découvrir. <br /> <br /> Par contre, petit problème qui m'a mise un peu mal à l'aise face à mes 6 invités : les panna cotta étaient à la limite de l'immangeable tellement elles avaient figé, ça rendait vraiment la chose écœurante, impossible de finir la verrine.<br /> <br /> En revanche, le coulis était top. <br /> <br /> Avez vous une idée de l'origine de ce problème ? Pourtant j'ai vérifié plusieurs fois : j'y ai bien mis les bonnes quantités de gélatine.<br /> Est ce déjà arrivé à qqn !?
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S
Pour des panna cotta mois "dures" je mets 2 feuilles de gélatine pour 50 cL de crème. Par contre il faut les laisser bien 6 heures au frigo pour figer mais c'est plus agréable à la dégustation.
C
Bonjour. Merci pour votre retour. <br /> J'utilise exactement les mêmes feuilles.<br /> Grr je ne comprends pas ce que je fais faux du coup. Je les ai préparé la veille.<br /> Les sortez-vous du frigo longtemps avant la dégustation peut-être ? <br /> Je ne lâche pas l'affaire, je veux les réussir hihi.
A
Bonjour et merci.<br /> Je fais souvent diverses panna cotta avec ces proportions et la texture est comme il faut.<br /> Combien pèse vos feuilles? J'utilise les vahiné qui font un peu moins de 2g la feuille.
A
Super recette que je vais essayer quand j'aurais la visite
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J
Facile a faire et très tres bon <br /> Je fais plusieurs coulis comme ça chacun choisit ce qu il aime (mangue,framboise,caramel...)
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