Amandine Cooking

30/08/2020 14:19

Panna cotta vanille et coulis de fraises à la menthe

C'est le début de la saison des fraises alors pour ma première recette à base de fraises de cette année, j'ai voulu faire simple mais efficace... une panna cotta vanillée et un coulis de fraises relevé par un peu de menthe. Un dessert simple et rapide qui allie douceur et fraicheur pour finir le repas tout en légèreté !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

25cl de crème liquide entière
15cl de lait
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine (ou 2g agar-agar)

250g de fraises
50g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
quelques feuilles de menthe fraîches

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide. Fendre le gousse de vanille en deux et récupérer les grains en grattant à l'aide d'un couteau.
Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse. Hors du feu, retirer la gousse de vanille puis ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur (peut se préparer la veille).
Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer les fraises, le sucre et les feuilles de menthe préalablement hachées, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes de façon à obtenir un coulis (mixer au mixeur plongeant si besoin).
Passer la préparation au tamis afin d'obtenir un coulis lisse et de retirer les morceaux de menthe (facultatif).
Verser le coulis sur les panna cotta, décorer de fraises et feuilles de menthe.