Amandine Cooking

Par cette chaleur je pense que nous sommes nombreux à ne jurer que par les salades composées 😜 en voici une riche en couleur et en goût ! Une salade de pâtes au poulet à l'italienne que j'ai faite avec mon Thermomix, bien sûr vous pourrez facilement adapter la recette sans (rien bien de compliqué) ou au pire partir sur la base de cette recette (clic) en y ajoutant de la courgette ou de l'aubergine si désiré comme ici 😁

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour le pesto:

2 gousses d'ail
40g de parmesan
25g de pignons de pin
1 bouquet de basilic frais
50g d'huile d'olive

Pour la salade:

1 courgette (ou une petite aubergine)
400g de filet de poulet
240g de penne
1,2L d'eau
250g de tomates cerises
1 petit oignon rouge
150g de mozzarella en billes
sel, poivre

Préparation:

Préparer le pesto: placer l'ail et le parmesan dans le bol puis mixer 2 secondes / mode turbo.
Ajouter le basilic, les pignons de pin et l'huile puis mixer 5 sec/vitesse 7. Racler les parois avec la spatule, puis renouveler l'opération 2x en raclant les parois entre chaque mixage. Réserver le pesto.
Couper la courgette en petit dés et émincer le poulet.
Verser l'eau et du sel dans le bol sans le rincer. Placer les dés de courgette et le poulet dans le Varoma, l’installer et chauffer 12 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter les pâtes dans le bol, remettre le Varoma en place et cuire 11 min/110°C/vitesse 1.
Égoutter les pâtes et les rafraîchir sous l’eau froide.
Verser les pâtes dans un grand saladier et les mélanger au pesto. Ajouter la courgette, le poulet, les tomates cerises et les billes de mozzarella coupées en deux et l'oignon émincé finement. Saler et poivrer, bien mélanger et placer au frais au moins 1h avant de déguster.