Amandine Cooking

11/04/2021 07:14

Une recette de base, utile pour la confection des tartes et tartelettes sucrées maison !

Assez simple et rapide à faire, et surtout meilleure que celle du commerce, voici de bonnes raison de faire ces pâtes maison, vous pouvez même parfumer la pâte selon vos envies, comme dans cette recette de pâte sablée au cacao.

Ingrédients: (pour un moule rond de 26cm)

250g de farine
80g de sucre en poudre
125g de beurre mou
1 œuf entier
1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en dès et malaxer dans vos mains pour obtenir une consistance sableuse.
Former un puits et verser l’œuf et le sel dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule.
Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1h avant de l'étaler.

Conseils:

- Sortir le beurre 30 minutes avant la préparation de la recette afin qu'il soit plus facile à travailler.

- Ne pas trop pétrir la pâte, ce qui la rendrait élastique, elle se retraiterait en cuisson.

- Une fois la pâté étalée et dans son moule, replacer la 10/15minutes au réfrigérateur, cela évite qu'elle se rétracte en cuisson.

- Pour la confection d'une tarte, la pâte sablée doit être pré-cuite à blanc avant d'être garnie. L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte, piquer le fond de tarte, le recouvrir de papier cuisson et billes céramique, pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé.

- Vous pouvez, selon la recette, aromatiser votre pâte sablée en ajoutant du cacao en poudre non sucrée, des zestes d'agrumes, de la poudre d'amandes ou de noisettes... etc

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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