Amandine Cooking

30/09/2020 19:24

Muffins salés, tomates - mozzarella et basilic

Voici des muffins salés aux bonnes saveurs italiennes !

Idéaux pour un apéro ou apéritif dinatoire, et un amuse-bouche qui reste végétarien.

Tomate - mozza - basilic, un trio qui à fait ses preuves ;-)

Ingrédients:

(pour environ 10 muffins)

20 tomates cerises

une boule de mozzarella

une douzaine de feuilles de basilic

70g de parmesan fraichement râpé

130g de farine

un demi sachet de levure chimique

8cl de lait

5cl d'huile d'olive

2 œufs

sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates cerise en quatre et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive de façon à les faire dégorger. Réserver.
Pendant ce temps couper la mozzarella en dès et ciseler le basilic.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Battre les œufs et les ajouter ainsi que le lait et l'huile, bien mélanger et incorporer enfin les tomates, la mozzarella et le basilic en mélangeant délicatement. Saler et poivrer au gout.
Verser la préparation dans un moule à muffins jusqu'au 3/4 et enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.
Déguster tiède ou froid.

* J'ai utilisé le moule à muffin droits Guy Demarle, des moules qui ne dégagent aucune particules nocives en cuisson (contrairement à beaucoup de marques sur le marché), démoulage garanti à vie sans beurre ni farine ! Ainsi que le mix d'épices 😉

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