Amandine Cooking

Encore une recette à base de courgettes ! Et oui l'été c'est souvent ça lorsque l'on a un potager, on se retrouve avec pas mal de courgettes :-)

Je récupère donc des courgettes du jardin de mon père, et pour écouler le stock, j'essaie de varier les recettes.

Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner en flan, dans des mini-cocottes, ça fait une présentation sympa et c'est un accompagnement très bon ! Cela convient également au régime végétarien. Mon chéri m'a même dit que lorsque l'on mange des courgettes comme ça, on a pas l'impression de manger des légumes ! Un peu comme avec les beignets de courgettes que je vous ai proposés la semaine dernière ;-)

Perso, j'adore accompagner la volaille avec les courgettes alors nous avons dégusté ces cocottes avec de bons nuggets de poulet maison !

Ingrédients: (pour 4 cocottes)

1 grosse courgette (ou 2 petites)
1 oignon
4 œufs
4 cuil. à soupe de crème liquide légère
ciboulette (ou menthe, persil...)
sel, poivre
1cc d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Laver bien la courgette et la couper en rondelles, si comme moi la courgette est grosse, couper les rondelles en deux voir quatre. Peler, dégermer et émincer l'oignon.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle chaude, et faire suer l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite les rondelles de courgettes et laisser cuire environ 10 minutes sur feu doux.
Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la crème liquide, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée, mélanger bien.
Déposer les rondelles de courgettes dans des petites cocottes et verser la préparation aux œufs par dessus.
Enfourner environ 15 minutes en surveillant la cuisson.