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Lasagnes à la bolognaise
10 Novembre 2015
Il y a un peu plus d'un an je vous proposez la recette de la vraie sauce bolognaise (le ragù) que l'ont peut notamment utiliser pour agrémenter un plat de pâte, farcir des cannellonis ou réaliser de bonnes lasagnes !
Lasagnes dont je vous dévoile ma recette ici...
Je vous conseille de préparer votre sauce la veille, elle en sera bien meilleure !
Et surtout de la laisser mijoter suffisamment de façon à ce que la sauce soit bien absorbée par la viande, et laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger.
Rien de bien compliquer il suffira juste de s'y prendre à l'avance ;-)
Concernant la pâte à lasagnes c'est du fait maison, si vous souhaitez vous aussi la réaliser maison, je vous invite à consulter ma recette de pâtes fraiches.
Ingrédients: (pour 6 personnes)
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du fromage râpé (parmesan ou gruyère)
Pour le ragù:
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800g de coulis de tomates maison de préférence
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500g de bœuf ou veau haché
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230g de chair a saucisse
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50g de pancetta en dès (à défaut des lardons pas trop gras)
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2 carottes
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1 branche de céleri
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1 oignon jaune
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50g de beurre
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1 verre de vin rouge
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1 verre de lait
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3 feuilles de laurier
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sel, poivre
Préparation:
Du ragù:
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La veille, émincer l'oignon et couper les carottes et le céleri en dès.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à légère coloration. Ajouter la pancetta, faire rissoler et ajouter le bœuf haché et la chair a saucisse, mélanger et cuire quelques minutes.
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Verser le verre de vin rouge, cuire sur feu vif jusqu'à évaporation du vin. Verser le lait et mélanger bien, verser enfin le coulis de tomates (j'en réserve une louche pour monter le plat de lasagne) et le laurier, saler un peu et laisse mijoter sur feux doux pendant 2h environ en mélangeant de temps en temps. La viande doit avoir absorber la sauce tout en en conservant un peu tout de même !
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Saler et poivrer au gout, retirer le laurier et laisser la sauce reposer jusqu'au lendemain.
Du plat à lasagnes:
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Le lendemain dresser votre plat, dans le fond de celui ci verser une première couche de ragù, puis une couche de lasagne, et ainsi de suite, terminer par la louche de sauce tomate réservée, parsemer enfin de fromage râpé pour gratiner le plat.
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Faire cuire environ 40 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©
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