Amandine Cooking

9 Novembre 2015

Après la recette de la pâte sablée, je vous propose celle de la pâte sablée au cacao, à utiliser comme fond de tarte avec une garniture aux fruits, caramel, vanille, chocolat...

Pour la cuisson de vos fonds de tarte, ou même biscuit, je vous recommande vivement d’utiliser une toile de cuisson micro perforée ainsi que des cercles perforés qui permettront à l'air de bien circuler et d'obtenir une belle pâte bien régulière et surtout croustillante à souhait !

Ingrédients:

180g de farine
40g de cacao en poudre non sucré
120g de sucre en poudre
130g de beurre demi-sel
1 œuf

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre et le cacao en poudre. Ajouter le beurre en parcelle et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse. Enfin, ajouter l’œuf et mélanger tout en formant une boule OU avec le Thermomix: placer tous les ingrédients dans le bol et lancer le mode pétrin pour 3min, former ensuite une boule à la main.
Filmer la boule et la placer au réfrigérateur au moins 1h avant de l'étaler.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson et foncer dans un moule à tarte ou tartelettes, ne pas oublier de piquer la pâte à divers endroits avec une fourchette.
Placer au frais au moins 1h avant de cuire, une pâte bien froide ne bougera pas en cuisson.

Cuisson:

Selon l'usage de la tarte il faudra soit la cuire à blanc, c'est à dire sans la garniture. Il faudra qu'elle soit bien froide avant de la cuire environ 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé (10min pour des mini tartelettes) ou la cuire directement avec la garniture, le temps de cuisson variera selon celle ci.