Amandine Cooking

22/08/2021 19:23

J'adore les pâtes, et j'adore les pesto en tout genre...

En pleine saison des courgettes il fallait bien que j'en réalise un avec ce délicieux légume ! Pour apporter un peu plus de crème à cette sauce façon pesto, j'y ai ajouté un peu de fromage frais. Voilà une belle façon de déguster des légumes qui devrait plaire aux petits comme aux grands.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de tagliatelle (plus ou moins selon l'appétit)
2 courgettes (700 à 800g)
2 gousse d'ail
une poignée de feuilles de basilic frais
100g de carré frais ail et fines herbes (ou boursin, St-Môret...)
40g de parmesan
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Laver, sécher et couper les extrémités des courgettes, puis les émincer.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail préalablement hachées. Ajouter ensuite les courgettes et cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Mixer ensuite les courgettes avec les feuilles de basilic, le fromage frais, un peu de sel et du poivre.
En parallèle cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
Bien égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole sur feux doux avec le pesto de courgettes et le parmesan râpé, bien mélanger afin d'enrober les pâtes puis servir aussitôt.