Amandine Cooking

01/07/2021 21:24

Direction l'Italie avec ce gâteau invisible aux pommes de terre, pesto, tomates séchées et parmesan... un régal !

Cette recette, je l'ai trouvée dans le livre de Christelle sur les gâteaux invisibles -clic-, étant d'origine italienne et adorant cette cuisine, il m'a tout de suite fait de l’œil ! J'ai un peu modifié la recette pour l'alléger sinon la facture calorique aurait était un peu trop élevée pour moi lol et oui le pesto et parmesan c'est bon mais un peu gras hélas... Quoi qu'il en soit cette version plus light à malgré tout conservée toute sa gourmandise!

C'est un accompagnement qui cale bien, à déguster avec une viande ou volaille et une portion de légumes pour un repas tout en équilibre.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

800g de pommes de terre (poids épluchées)
2 œufs
50g de pesto verde
80g de farine
80ml de lait
quelques tomates séchées
25g de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette puis incorporer le pesto. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger puis ajouter le lait, du sel et poivre.
Peler et couper les pommes de terre le plus finement possible à l'aide d'une mandoline.
Verser les pommes de terre dans la pâte en mélangeant bien afin de bien les enrober.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake puis disposer quelques tomates séchées (j'en ai mis 6 ou 7), verser le reste de préparation puis parsemer de parmesan fraîchement râpé.
Enfourner 1h15 à 1h30 en couvrant le dessus du gâteau (avec du papier aluminium) à mi-cuisson afin que le dessus ne grille pas.
Déguster en accompagnement d'une viande avec un légume (haricots verts par exemple).

J'ai utilisé le moule à cake Guy Demarle qui garanti un démoulage sans risque et de qualité professionnelle.

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