Amandine Cooking

25/11/2019 16:37

Attention alerte gourmandise, je répète alerte gourmandise ! ah ah ^^

Bon rassurez-vous malgrè ses apparences ce banana bread super gourmand n'est pas pour autant une bombe calorique ! Certes ce n'est pas le plus light mais ça va ;-) Pas de sucre, merci les bananes, pas de beurre ni huile, le beurre de cacahuète suffit à apporter du (bon) gras, et du chocolat qui dégouline de plaisir !! Pour se donner bonne conscience on utilise de la farine complète en complément et voila un banana bread presque heatly :-p

Si vous aimez ça vous pouvez retrouver sur le blog mon banana bread au chocolat ainsi que le banana bread aux noisettes et pépites de chocolat.

Ingrédients:

2 œufs
5cl de lait
3 bananes bien mûres
100g de beurre de cacahuète
100g de farine
100g de farine complète
½ sachet de levure chimique
50g de pépites de chocolat
70ml de crème liquide
70g de chocolat noir (bio et équitable Kaoka)
quelques cacahuètes grillées non salées (facultatives)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter les œufs avec le lait. Ajouter les bananes et les écraser à la fourchette. Incorporer le beurre de cacahuète et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter les farines et la levure et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lise et homogène. Incorporer enfin les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake (beurré si il n'est pas en silicone).
Enfourner 30 minutes puis baisser le thermostat à 180°C, poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Démouler quelques minutes après la sortie du four puis laisser refroidir.
Préparer la ganache, verser la crème et le chocolat dans une petite casserole et faire fondre ce dernier sur feu doux.
Laisser tiédir la ganache puis l'étaler généreusement sur le banana bread (j'en ai laissé un peu couler sur les côtés volontairement, ça le rend super gourmand).
Terminer par saupoudrer éventuellement de quelques cacahuètes grossièrement concassées.