Blanquette de poissons

Blanquette de poissons
A la maison nous sommes très friands de bonnes blanquettes, et vous aussi visiblement car ma recette de blanquette de poulet cartonne ;-)
 
Aujourd'hui je vous propose une recette tout poisson, à base de lotte, cabillaud et crevettes. C'est une recette que j'ai voulu légère mais qui reste très très gouteuse.
Vous pouvez évidemment remplacer un poisson par un autre en fonction de ce que vous avez sous la main.
 
La lotte est mon poisson favori, sa chair est vraiment incomparable alors je vous la conseille vivement! Dans le cadre d'un partenariat avec la poissonnerie Paon, j'ai reçu un arrivage de poissons frais livrés chez moi le lendemain de ma commande dans un colis frais pour ne pas briser la chaine du froid. J'ai choisi de la lotte, du cabillaud, des crevettes de Madagascar et noix de Saint-Jacques, je suis plus que satisfaire de la qualité des produits et de la livraison. D'ailleurs une petite surprise est prévu avant les fêtes de fin d'année, vous aurez peut-être la chance vous aussi de déguster leur succulents poissons et fruits de mer ;-) (mais chut! je n'en dis pas plus ^^).
 
blanquette de la mer
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 150g de lotte
  • 150g de cabillaud
  • 10 crevettes
  • 1 échalote
  • 1 poireaux
  • 1 carotte
  • quelques champignons de Paris
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • un petit verre de vin blanc
  • 10cl de crème liquide
  • 20g de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
  • beurre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l’échalote. Peler et couper les carottes en fines rondelles puis en deux. Laver et émincer finement le poireau. Brosser les champignons et les couper en tranches.
  2. Dans une cocotte en fonte faire fondre une noisette de beurre puis y faire revenir l'échalote et les champignons quelques minutes.
  3. Ajouter le reste de légumes, bien mélanger, émietter le cube de bouillon, ajouter le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes.
  4. Décortiquer les crevettes. Couper les poissons en cubes et les enrober de maïzena.
  5. Ajouter les morceaux de poissons et crevettes à la cocotte ainsi que le vin blanc, du sel et poivre et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.
  6. En fin de cuisson ajouter la crème et le jaune d’œuf battu ensemble, laisser épaissir quelques minutes puis servir avec du riz.
Weight Watchers: 4SP/pers. (crème 4%)
blanquette de poisson

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Claire 24/10/2020 10:35

Bonjour, je suis surprise du temps de cuisson pour le poissons, seulement 10 minutes ? Souvent la blanquette est un plat mijoté. Pouvez vous le confirmer.

Amandine Cooking 24/10/2020 18:09

Bonjour le poisson cuit vite ! C'est pourquoi on l'ajoute et après et seulement 10min car au delà il va se défaire et ça fera de la bouillit ;-)

Mimi la Bretonne 30/04/2020 13:24

un vrai délice avec cabillaud et crevettes... merci pour ces bonnes recettes Amandine

mck 26/01/2020 14:15

Recette excellente, avec poisson cabillaud, saumon, crevette

Mel 15/11/2019 15:09

Un véritable délice! Très simple à réaliser et surtout que des compliments après.....Merci :)

gigidu5444 27/02/2019 18:37

Bonsoir Amandine Cooking, j'ai cuisiné cette blanquette uniquement avec du cabillaud, vraiment délicieux, merci pour ce partage gourmand. Petit clin d'oeil sur mon blog car j'ai publié la recette aujourd'hui.
Bonne soirée, à bientôt
Gigi