Amandine Cooking

8 Novembre 2018

A la maison nous sommes très friands de bonnes blanquettes, et vous aussi visiblement car ma recette de blanquette de poulet cartonne ;-)

Aujourd'hui je vous propose une recette tout poisson, à base de lotte, cabillaud et crevettes. C'est une recette que j'ai voulu légère mais qui reste très très gouteuse.

Vous pouvez évidemment remplacer un poisson par un autre en fonction de ce que vous avez sous la main.

La lotte est mon poisson favori, sa chair est vraiment incomparable alors je vous la conseille vivement! Dans le cadre d'un partenariat avec la poissonnerie Paon, j'ai reçu un arrivage de poissons frais livrés chez moi le lendemain de ma commande dans un colis frais pour ne pas briser la chaine du froid. J'ai choisi de la lotte, du cabillaud, des crevettes de Madagascar et noix de Saint-Jacques, je suis plus que satisfaire de la qualité des produits et de la livraison. D'ailleurs une petite surprise est prévu avant les fêtes de fin d'année, vous aurez peut-être la chance vous aussi de déguster leur succulents poissons et fruits de mer ;-) (mais chut! je n'en dis pas plus ^^).

Ingrédients: (pour 2 personnes)

150g de lotte
150g de cabillaud
10 crevettes
1 échalote
1 poireaux
1 carotte
quelques champignons de Paris
1 petit bouquet garni
1 cube de bouillon de légumes
un petit verre de vin blanc
10cl de crème liquide
20g de maïzena
1 jaune d’œuf
sel, poivre
beurre

Préparation:

Peler et émincer finement l’échalote. Peler et couper les carottes en fines rondelles puis en deux. Laver et émincer finement le poireau. Brosser les champignons et les couper en tranches.
Dans une cocotte en fonte faire fondre une noisette de beurre puis y faire revenir l'échalote et les champignons quelques minutes.
Ajouter le reste de légumes, bien mélanger, émietter le cube de bouillon, ajouter le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes.
Décortiquer les crevettes. Couper les poissons en cubes et les enrober de maïzena.
Ajouter les morceaux de poissons et crevettes à la cocotte ainsi que le vin blanc, du sel et poivre et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.
En fin de cuisson ajouter la crème et le jaune d’œuf battu ensemble, laisser épaissir quelques minutes puis servir avec du riz.