Amandine Cooking

02/08/2023 15:35

Car Monsieur adore les boulettes en tout genre, enfin non il faut qu'il y ai de la viande sinon ça ne prend pas 😆 Je lui ai fait cette recette de polpette (boulette en italien) au veau, épices italiennes, parmesan et poudre d'amande qui apporte un moelleux incontestable ! Carton plein pour ces petites boulettes à la maison et puis la pasta c'est la vie 😍

Ingrédients:

(pour 4 personnes - environ 20 de boulettes)

300g de veau haché
200g de mélange veau-porc haché
1 oignon finement émincé
2 gousses d'ail hachées
40g de parmesan râpé
1 œuf
la mie de 2 tranches de pain rassi + un peu de lait
2cc de mélange d'épices italiennes
600g de sauce tomate
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec l'ail haché et une cuillère à café d'épices italiennes. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les viandes avec le parmesan, le pain imbibé de lait, l’œuf ainsi que l'oignon et l'ail, un peu de sel et poivre. Bien mélanger puis former des boulettes entre vos mains légèrement humides.
Faire dorer les boulettes sur feu moyen/vif dans la poêle qui à servi à cuire l'oignon, avec un peu d'huile d'olive, "rouler" régulièrement les boulettes sur elles mêmes afin de faire dorer toutes les faces.
Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate dans laquelle on aura mélangée une cuillère à café d'épices italiennes, disposer les boulettes puis terminer la cuisson au four 15 à 20 minutes selon la taille des boulettes. Servir avec des pâtes.