Amandine Cooking

21 Novembre 2017

Boulettes de veau à l'italienne (polpette)

Car Monsieur adore les boulettes en tout genre, enfin non il faut qu'il y est de la viande ;-) je lui ai fait cette recette de polpette (boulette en italien) au veau, épices italiennes, parmesan et poudre d'amande pour plus de goût mais aussi pour le côté moelleux !

Ingrédients:

(pour 4 personnes - une vingtaine de boulettes)

300g de veau haché
200g de mélange veau-porc haché
1 oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
50g de poudre d'amandes
50g de parmesan râpé
1 œuf
1 tranche de pain de mie + un peu de lait
2cc de mélange d'épices italiennes
600g de sauce tomate
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec l'ail haché et une cuillère à café d'épices italiennes. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les viandes avec le parmesan, la poudre d'amande, le pain de mie imbibé de lait, l’œuf ainsi que l'oignon, un peu de sel et poivre. Bien mélanger puis former des boulettes entre vos mains légèrement humides.
Faire dorer les boulettes sur feu moyen/vif dans la poêle qui à servi à cuire l'oignon, avec un peu d'huile d'olive, "rouler" régulièrement les boulettes sur elles mêmes afin de faire dorer toutes les faces.
Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate dans laquelle on aura mélangée une cuillère à café d'épices italiennes, disposer les boulettes puis terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes selon la taille des boulettes.