Amandine Cooking

9 Octobre 2023

Je vous présente une recette extraite de mon nouveau livre "Je coupe, je cuis... et j'assemble quand j'ai envie!" dont je vous parle plus en détail ici (clic).

Je vous le présente rapidement... le concept est de faire les recettes en 2 temps: une partie à l'avance et le reste le soir avant le repas, ce qui permettra de gagner un temps précieux en semaine. Ce ne sont donc pas des menus de 5 plats comme dans un batch cooking, perso il y a toujours une recette que je n'aime pas et la cession de cuisine est trop longue (la flemme 😅). Ici c'est le juste milieu parfait selon moi.

Pour certaines recettes, comme celle-ci d'ailleurs, on peut préparer une préparation en plus grande quantité pour en faire 2 repas différents ! Ici les légumes rôtis peuvent servir pour ce plat de boulgour mais aussi pour un gratin de thon aux légumes ou pour la tarte rustique aux légumes d'été et chèvre (en photo ci-dessous). Ce qui permet de gagner encore plus de temps 😊 J'espère que l'idée de ce livre vous plaira...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour les légumes rôtis à préparer à l'avance:

(on utilisera que la moitié et le reste pour une autre recette)

2 courgettes (environ 600g)
1 aubergine
1 poivron
une vingtaine de tomates cerises
1 à 2 CS d'herbes de Provence (selon le goût)
1 CS rase de paprika (ou de tandoori/piment doux)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

A utiliser en semaine:

500g de filet de dinde
2 gousses d’ail
200g de boulgour
50cl de bouillon de volaille
1 CS d’huile d’olive

Préparation à l'avance:

Préchauffer le four à 210°C sur chaleur tournante.
Couper les tomates cerises en deux. Les courgettes en fines rondelles et l’aubergine et le poivron en petits dés réguliers. Placer les légumes émincés dans un sachet congélation avec l'huile d'olive, le paprika, des herbes de Provence.
Les disposer sur une plaque de cuisson puis enfourner environ 15 minutes.
Laisser refroidir puis conserver au frais dans un contenant hermétique ou sous vide.

Préparation en semaine:

Couper la dinde en dés. Peler et hacher l’ail.
Dans une grande sauteuse faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter la dinde et l’ail. Faire dorer la dinde sur toutes ses faces. Ajouter le boulgour et le bouillon, cuire à couvert 15min.
Ajouter la moitié des légumes rôtis, mélanger et poursuivre la cuisson 5min. C'est prêt !