Amandine Cooking

26 Novembre 2025

Ces petits cakes de Noël au saumon et à l’aneth sont parfaits pour un apéritif de fin d'année : simples, élégants et délicatement parfumés. Le saumon frais apporte une texture moelleuse, l’aneth relève le tout sans dominer, et une pointe de citron vient équilibrer les saveurs.

Pour une présentation encore plus festive, je les ai réalisés dans mon moule 12 formes de Noël Guy Demarle, ce qui donne immédiatement un look chic et gourmand sur la table. Une idée apéritive facile et rapide à préparer, et qui change des traditionnels toasts au saumon 😊

Ingrédients pour 12 petits cakes de Noël

1 échalote
150g de saumon frais
2 œufs
8cl de lait
4cl d'huile
40g de parmesan râpé
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 à 2 CS d'aneth ciselée
1 filet de jus de citron
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer finement l'échalote. La faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile. Couper finement le saumon frais et l'ajouter dans la poêle, cuire 2-3min.
Battre les œufs en omelette puis incorporer le lait et l'huile.
Ajouter la farine et la levure, mélanger au fouet. Ajouter le parmesan râpé, du sel et poivre, mélanger à nouveau.
Ajouter le saumon + échalote, ainsi que l'aneth ciselé et un filet de jus de citron (au goût), mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans de jolis moules individuels, pour les fêtes j'ai utilisé mon moule 12 formes de Noël Guy Demarle*
Enfourner 20 à 25min en surveillant la cuisson, qui est variable selon les fours.

J'ai utilisé le moule 12 formes de Noël Guy Demarle, parfait pour vos préparations festives 🎄

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Foire aux questions

Peut-on préparer ces petits cakes de Noël à l’avance ?
Oui vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou mieux: sous vide. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson puis les réchauffer quelques minutes au four à 150°C.

Peut-on remplacer le saumon frais ?
Oui. Du saumon fumé, des dés de truite fumée ou même du thon fonctionneront très bien pour une version plus économique.

Quel moule utiliser pour une jolie présentation ?
Pour un rendu festif, le moule 12 formes de Noël Guy Demarle est idéal. Sinon, vous pouvez utiliser un moule à muffins ou des empreintes individuelles classiques, selon ce que vous avez dans vos placards.