Amandine Cooking

• 80g de beurre demi-sel mou
• 100g de sucre
• 1 CS de mélange 4 épices (ou épices pour spéculoos)
• 1 œuf
• 220g de farine
• chocolat noir et au lait en pistole pour la coque

1. Travailler le beurre à la spatule afin d'avoir une texture pommade puis incorporer le sucre, continuer de travailler afin que le sucre soit bien incorporé.
2. Ajouter l’œuf et les épices, mélanger à nouveau.
3. Incorporer enfin la farine, mélanger tout en formant une boule.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Répartir la pâte dans le moule 12 formes de Noël Guy Demarle* en tassant bien (vous pouvez bien sûr les faire à l'emporte pièce, sans coque chocolat, mais dans cas il faudra mettre la pâte au frais 1h avant de l'étaler et la découper).
6. Enfourner 15min. Laisser tiédir puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille.
7. Laver le moule, placer quelques pistoles de chocolat noir ou au lait dans les empreintes (je fais à l’œil) puis faire fondre quelques minutes directement dans le four à 50°C.
8. Étaler le chocolat fondu afin qu'il recouvre bien chaque empreinte puis placer chaque biscuit dans son empreinte respective. Placer au congélateur 15min puis démouler délicatement.

 

Pour cette recette j'ai utilisé le moule 12 formes de Noël Guy Demarle ainsi que ce chocolat en pistoles, parfait pour de belles coques en chocolat.

 

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