Amandine Cooking

On commence la semaine avec ces cannelloni aux feuilles de blettes et ricotta, un gratin végétarien qui peut convenir comme plat principal, ou comme accompagnement d'une volaille pour ceux qui y tiennent (je pense notamment à mon conjoint qui ne sait pas faire un repas sans une viande, volaille ou poisson 😅).

On oublie souvent les blettes, c'est un légume un peu oublié que j'aime pourtant beaucoup : douces, tendres, et faciles à cuisiner. Et ça tombe bien, la pleine saison s’étale de mai à octobre, avec un pic en été !

Comme souvent, vous retrouverez à la suite, le déroule avec et sans Thermomix 🤗

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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 80cl de coulis de tomate
• 1 CS de basilic ciselé
• huile d’olive
• 500 à 600g de feuilles de blettes
• 500g de ricotta
• une vingtaine de cannelloni
• Sel, poivre
• fromage râpé

Préparation

1. Peler et émincer finement les oignons, hacher les gousses d’ail.
2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter l’ail, le coulis de tomate, le basilic, du sel et poivre et laisser mijoter à petits bouillons.
3. Couper les feuilles des blettes (réserver les côtes pour une autre recette), les laver et sécher puis les émincer grossièrement.
4. Dans une poêle légèrement huilée faire tomber les blettes sur feu doux pendant environ 5min.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Émincer finement les feuilles de blettes puis les mélanger avec la ricotta, un peu de sel et poivre. Garnir les cannelloni de cette farce.
7. Dans un plat à gratin verser la moitié de la sauce puis ajouter les cannelloni. Recouvrir du reste de sauce puis parsemer de fromage râpé.
8. Enfourner 30-35min.

1.  Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/90°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
2. Pendant ce temps, émincer les feuilles de blettes et les mettre dans le Varoma et réserver.
3. Ajouter dans le bol: le coulis de tomate, le basilic, de sel et poivre. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1.
4. Retirer le Varoma, bien égoutter les blettes. Réserver la sauce et rincer le bol.
5. Mettre les feuilles de blettes, la ricotta, du sel et poivre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 6. Garnir les cannelloni de cette farce.
6. Dans un plat à gratin verser la moitié de la sauce puis ajouter les cannelloni. Recouvrir du reste de sauce puis parsemer de fromage râpé.
7. Enfourner 30-35min.

D’autres recettes avec les blettes :

• Flan aux blettes, jambon et parmesan
• Curry de pois-chiches aux blettes
• Riz pilaf aux blettes, champignons et curcuma
• Gratin de blettes et chèvre façon lasagne
   

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