Amandine Cooking

5 Novembre 2024

Nouvelle recette dans notre série "les faits maison", et je vous propose aujourd'hui de faire du fromage de chèvre frais 😊 dans le même esprit que le chavroux, et c'est vraiment super simple et rapide à faire ! Vous pouvez trouver une seconde recette de fromage maison sur mon blog avec le boursin maison.

Ingrédients: (pour 1 fromage d'environ 220g)

1L de lait de chèvre entier
10 gouttes de jus de citron (environ)
1 cc de sel

Préparation:

Bien mélanger lait, le jus de citron et le sel.
Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia puis programmer 15h en mode yaourt.
Récupérer le petit lait en surface puis verser la préparation dans un égouttoir à fromage frais (j'utilise ce bac ici). Laisser égoutter 24h au réfrigérateur en récupérant le petit lait dès que nécessaire (il pourra servir en remplacement du lait dans un gâteau, des crêpes ou pancakes par exemple).
Au bout de 24h j'avais une texture type Chavroux qui me convenait très bien, j'ai même pu mouler mon fromage frais maison dans un petit cercle. Pour une texture un peu plus ferme, vous pouvez continuer d'égoutter 12h de plus.

Notes et astuces:

Conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu'à 3/4j ou sous Be Save jusqu'à 7/8j.
Vous pouvez parfumer votre fromage avec de l'échalote, des noix, de la ciboulette...
Pour égoutter vous pouvez également utiliser des gazes.

J'ai utilisé la turbine à glace "Borealia", qui permet de faire des glaces, sorbets, glace à l'italienne, granité mais aussi des yaourts et fromages frais. De quoi varier les plaisirs 😋

N'hésitez pas à lire mon article de présentation de la Borealia pour plus de détails: cliquez ici. Ou à consulter ma vidéo de démonstration en cliquant là

Et surtout à me contacter en cas de commande afin d'obtenir des cadeaux 🎁