Amandine Cooking

11 Janvier 2018

Voici une façon originale de cuisiner le chou-fleur, façon riz cantonais! Il suffit de mixer le chou-fleur de façon à obtenir une texture proche du riz puis de suivre la recette de base d'un riz cantonais (mais sans le riz ^^). De quoi réaliser un plat riche en légumes et vitamines.

J'ai beaucoup aimé cette recette, et Mr aussi, pourtant pas optimiste à l'annonce du plat lol une bonne surprise pour lui finalement. Mini monstre de 2ans et demi à également fini son assiette alors qu'avec le chou-fleur ce n'est pas toujours gagné... une recette à refaire ;-)

Dans le même esprit, j'avais réalisé cet été un taboulé à la semoule de chou-fleur, cliquez pour (re)découvrir la recette ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

250g de chou-fleur
1 carotte
80g de petits-pois (frais ou surgelé)
1 oignon
80g de jambon coupé en dès
2 œufs
3 à 4 CS de sauce soja salée
huile neutre

Préparation:

Mixer les fleurettes de chou-fleur en retirant les troncs, il faut obtenir une texture proche du riz. (J'utilise le hachoir manuel Téfal très pratique pour mixer le chou-fleur en riz/semoule).
Peler et émincer finement l'oignon, couper la carotte en petits dès.
Faire chauffer un wok (ou une grande sauteuse), puis faire revenir le jambon environ 2 minutes, réserver dans une assiette.
Ajouter un peu d'huile et cuire les œufs préalablement battu pendant 2 minutes avant de les remuer avec une spatule en bois afin d'obtenir des petits bouts d'omelette, réserver avec le jambon.
Ajouter l'oignon dans le wok et le faire revenir quelques minutes, ajouter la carotte et poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais encore croquante.
Ajouter ensuite les petits pois (si ils sont frais, il est préférable de les précuire à l'anglaise au préalable) et le chou-fleur. Couvrir et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps (ajouter un filet d'eau si la préparation accroche).
Ajouter le jambon et l'omette au wok, ainsi que la sauce soja au goût, bien mélanger puis servir.