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Taboulé de chou-fleur - 100% légumes !
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C'est donc une recette 100% légumes mais tout aussi rassasiante qu'un taboulé "classique".
 
Tous les légumes son crus, sous le principe du raw-food, ils gardent donc tout leur bienfaits et vitamines (qui se perdent un peu en cuisson). Un taboulé très bénéfique et également très peu calorique.
 
Je vous ai mis une recette de base qui peut-être déclinée selon le goût et l'envie, on peut tout à fait remplacer un légume par un autre (courgette, carotte...) ou même y ajouter un peu de féculents (petits-pois, maïs...), des fruits secs (raisins, abricots secs, noix...), et même des agrumes qui se marierons super bien, notamment le pamplemousse (avec des crevettes miam) et voilà quelques idées de variantes ;-)
Taboulé de chou-fleur - 100% légumes !
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 
un demi chou-fleur cru
1/2 concombre
1 poivron
2 tomates
quelques feuilles de basilic (ou ciboulette, menthe)
1 ou 2 CS de jus de citron
sel, poivre
Taboulé de chou-fleur - 100% légumes !
Préparation:
  1. Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Mixer de façon à obtenir une "semoule" fine. J'ai utilisé pour cela un hachoir manuel, un mixeur fait aussi l'affaire.
  2. Laver les légumes et les émincer en petits cubes.
  3. Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et le basilic préalablement ciselé finement.
  4. Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l'huile d'olive.
  5. Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s'imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.
Weight Watchers: 0SP la recette (ça c'est good!!).
L'assaisonnement est à comptabiliser vous même selon la quantité d'huile ajoutée.
 
 
Je propose cette recette pour le défi "Cuisinez pour un buffet" sur le site recette.de
 
 

 
Pour cette recette j'ai utilisé l'huile de noix et colza Soléou, idéale en salade,
que vous trouverez en cliquant ici.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Salades, #Légumes & accompagnements, #Végetarien, #WeightWatchers