Taboulé de chou-fleur - 100% légumes !

Taboulé de chou-fleur - 100% légumes !
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C'est donc une recette 100% légumes mais tout aussi rassasiante qu'un taboulé "classique".
 
Tous les légumes son crus, sous le principe du raw-food, ils gardent donc tout leur bienfaits et vitamines (qui se perdent un peu en cuisson). Un taboulé très bénéfique et également très peu calorique.
 
Je vous ai mis une recette de base qui peut-être déclinée selon le goût et l'envie, on peut tout à fait remplacer un légume par un autre (courgette, carotte...) ou même y ajouter un peu de féculents (petits-pois, maïs...), des fruits secs (raisins, abricots secs, noix...), et même des agrumes qui se marierons super bien, notamment le pamplemousse (avec des crevettes miam) et voilà quelques idées de variantes ;-)
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • un demi chou-fleur cru
  • 1/2 concombre
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic (ou ciboulette, menthe)
  • 1 ou 2 CS de jus de citron
  • 1 CS d'huile de noix et colza
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les gros troncs. Mixer de façon à obtenir une "semoule" fine. J'ai utilisé pour cela mon hachoir manuel Téfal 5 secondes très pratique pour mixer le chou-fleur en semoule, mais un mixeur classique fait aussi l'affaire.
  2. Laver les légumes et les émincer en petits cubes.
  3. Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que les légumes et le basilic préalablement ciselé finement.
  4. Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l'huile d'olive.
  5. Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s'imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.
Weight Watchers: 0SP la recette (ça c'est good!!).
L'assaisonnement est à comptabiliser vous même selon la quantité d'huile ajoutée.
 

 
Pour cette recette j'ai utilisé l'huile de noix et colza Soléou, idéale en salade,
que vous trouverez en cliquant ici.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Cécile 23/06/2020 11:34

Coucou j'ai justement acheté un petit chou fleur primeur, je vais en passer la moitié en taboulé. Merci pour cette belle idée. Belle journée ensoleillée.

laurence calderini 27/05/2020 00:13

bonjour, est-ce que vous pensez que c'est faisable avec des fleurettes de chou fleur surgelées ,

Amandine Cooking 27/05/2020 09:40

Bonjour faisant toujours avec du frais je ne saurai vous dire.

irène 03/09/2019 12:08

j'aime pas le chou fleur cru ,comment faire , passer 3mn au cuit vapeur ?????

veronica 19/02/2020 11:59

Bonjour, oui, vous pouvez le passer 5-6 min au micro ondes filmé par un film, c'est tres bon, je l'utilise comme de la semoule comme ca.

Timimi19 03/03/2019 13:00

Merci beaucoup pour cette recette, c'est excellent et léger ???? la recette a fait l'unanimité à la maison