Amandine Cooking

12 Janvier 2018

Une idée pour cuisiner le filet mignon, en accord sucré-salé au miel et orange, ainsi qu'un peu de cannelle et badiane pour parfumer la sauce. C'était délicieux.

J'adore cette association d'orange et de miel pour les viandes, je vous avez d'ailleurs proposé une recette très similaire avec du magret de canard mais aussi avec du poisson sur cette recette de dorade à l'orange, carotte et raisins secs.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

un petit filet mignon de porc
1 oignon
1 orange non traitée
1CS de miel
50ml de vin blanc
½ cc de cannelle
½ cc de badiane
40ml de crème fraîche (facultatif)
huile neutre
sel, poivre

Préparation:

Laver l'orange, récupérer ses zestes (j'utilise ce type de zesteur très efficace) puis la presser. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une cocote faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le filet mignon puis le faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter ensuite le jus d'orange et ses zestes, ainsi que le miel, le vin blanc, les épices, du sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feux doux en surveillant la cuisson de temps en temps.
Retirer le filet mignon de la casserole puis le couper en tranches épaisses. Ajouter la crème fraîche à la sauce si désiré puis servir. Je l'ai accompagné d'une purée maison.