Amandine Cooking

• 50cl de lait entier
• 80g de sucre en poudre
• 15 g de sucre vanillé
• 25g de fécule de maïs
• 2 gros œufs
• 50g de crème liquide
• 1 cc d'extrait de vanille liquide
• 1 CS bombée de cacao en poudre

1. Mettre le lait, les sucre, la fécule de maïs et les œufs dans le bol, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur.
2. Ajouter la crème liquide et mélanger 10 sec/vitesse 4.
3. Réserver la moitié de la crème, y ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
4. Ajouter le cacao à l’autre moitié de la préparation encore dans le bol du TM6, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
5. Répartir les crèmes dans des ramequins (j'ai versé en simultané la crème au chocolat et celle à la vanille de chaque côté du ramequins afin de créer 2 couches verticales).
6. Réserver au frais 2h avant dégustation.

Sans TM6:

1. Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide. Porter le tout à ébullition.
2. Fouetter les sucres avec les œufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux).
3. Une fois la première préparation à ébullition, la verser en filet sur le sucre et les œufs tout en fouettant. Replacer sur feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement (au moins 5 bonnes minutes).
4. Séparer la crème en 2 parts égales, ajouter le cacao dans l'une et l'extrait de vanille dans l'autre, bien mélanger chacune des préparations.
5. Répartir les crèmes dans des ramequins (j'ai versé en simultané la crème au chocolat et celle à la vanille de chaque côté du ramequins afin de créer 2 couches verticales).
6. Réserver au frais 2h avant dégustation.

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