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Magret de canard à l'orange et aux épices
Pour les amateurs de sucré-salé, voici ma recette de magret de canard à l'orange et aux épices. Une recette simple à réaliser et très rapide contrairement à ce que l'on pourrait croire ! Succès garanti ;)
 
 
Ingrédient : (pour 2 personnes)
  • 2 magrets de canard
  • 2 oranges
  • 70g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 fleur d'anis étoilé
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe de muscat (ou vin blanc)
Préparation :
  1. Enlever à l'aide d'un couteau l’excès de gras du magret du coté viande puis quadriller le gras sans entailler la viande.
  2. Zester les oranges puis les presser.
  3. Dans une casserole, mettre le jus d'orange, les zestes, le sucre, le vinaigre, le muscat et les épices, porter à ébulliton sur feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse (environ 10min).
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésif et placer le magret à dorer du coté gras, laisser fondre au maximum la graisse à feu moyen, puis retourner et faire cuire coté viande sur feu doux pendant environ 5 minutes, il faut que la viande reste rosé.
  5. Couper le magret en tranche dans le sens de la largeur et servir napper de sauce à l'orange.
Suggestion : Vous pouvez accompagner ce magret de canard d'une purée de patate douce.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Volailles, #Plats, #Noël et réveillon