Amandine Cooking

26/08/2025 22:54

Envie de changer un peu des lasagnes classiques ? 😊 Voici ma version plus légère et équilibrée : des lasagnes d’aubergine au bœuf, où une partie des pâtes est remplacée par des tranches fines d’aubergine. Cela permet d’intégrer plus de légumes dans l’assiette sans rien enlever à la gourmandise du plat 😋

On garde une base généreuse à la viande hachée et à la sauce tomate, quelques plaques de lasagnes fraîches pour la tenue, et une bonne couche de fromage pour gratiner… Un bon compromis pour se régaler tout en mangeant plus sainement !

Le déroulé de la recette est disponible avec ou sans Thermomix, comme ça tout le monde s’y retrouve 😉

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

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Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines
1 oignon
500g de bœuf haché
800g de coulis de tomate
1 CS de basilic ciselé
4 plaques de lasagne fraîches
gruyère ou parmesan râpé
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Couper les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Émincer en petits dés le reste des aubergines qui ne passent pas à la mandoline. Peler et émincer finement l’oignon.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile et faire revenir l’oignon quelques minutes.
Ajouter la viande et les dés d’aubergine et faire cuire 5min sur feu doux. Ajouter les ¾ de la sauce tomate, le basilic, du sel et poivre et laisser mijoter 15min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin disposer au fond des tranches d’aubergine puis répartir 1/3 de la préparation à base de viande. Disposer 2 plaques de lasagne, 1/3 de la viande puis de nouveau des aubergines puis le dernier tiers de viande. Terminer par un dernier étage de lasagne puis verser le reste de sauce tomate et parsemer de fromage râpé.
Enfourner environ 40min.

Avec le Thermomix

Couper les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour remplacer les feuilles de lasagne), puis détailler les chutes en petits dés. Réserver.
Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol, puis mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter les dés d’aubergine et la viande hachée. Cuire 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère, sans le gobelet.
Ajouter 600g de coulis de tomate (soit les ¾), le basilic, sel et poivre. Cuire 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère, toujours sans le gobelet pour que l’eau s’évapore.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, alterner : tranches d’aubergine, 1/3 de la sauce à la viande, 2 plaques de lasagne, 1/3 viande, à nouveau des tranches d’aubergine, le reste de la viande. Terminer par 2 plaques de lasagne, verser le reste de coulis de tomate (200g) et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 40 minutes à 180°C. Servir chaud.

❓ FAQ : Vos questions fréquentes

Peut-on remplacer les aubergines par un autre légume ?
Les aubergines sont idéales dans cette recette car elles deviennent fondantes à la cuisson, mais vous pouvez aussi tester avec des courgettes, en les coupant finement à la mandoline et en les précuisant légèrement pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Est-il possible de faire cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes d’aubergine quelques heures en avance, voire la veille. Il suffira ensuite de les enfourner au moment du repas (ou de les réchauffer). Le plat se tient très bien et les saveurs ont même le temps de se développer davantage.

Peut-on congeler les lasagnes d’aubergine ?
Absolument ! Une fois cuites, laissez-les bien refroidir, puis placez-les en portions dans des boîtes hermétiques. Il suffira de les réchauffer au four ou au micro-ondes. Pratique pour un repas express !