Amandine Cooking

28/08/2025 09:40

Envie de saveurs exotiques et relevées ? Ce curry de bœuf au lait de coco est la recette idéale ! Parfumé au gingembre frais et à la pâte de curry rouge, ce plat est à la fois onctueux, légèrement piquant et très facile à préparer.

Accompagné de riz thaï et d’herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic thaï, il offre un délicieux voyage culinaire, ça me rappelle un peu mon voyage en Thaïlande 😁 Une recette facile à faire aussi bien en version classique qu’au Thermomix, pour un résultat fondant et plein de goût.

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Ingrédients pour 4 personnes

500g de boeuf (type bavette, onglet...)
1 oignon
2 gousses d'ail
1cm de gingembre frais
2 poivrons rouges
50cl de lait de coco
1 CS rase de pâte de curry rouge (ça pique!)
1 CS d'huile neutre (tournesol/arachide...)
250g de riz thaï
coriandre et/ou basilic thaï pour le service

Préparation

Peler et émincer finement l'oignon. Râper le gingembre. Couper le boeuf en lanières. Couper les poivrons en dès ou fines lanières.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon et les poivrons 5min.
Ajouter l'ail haché, gingembre râpé et le curry rouge, mélanger et faire revenir 2-3min.
Verser le lait de coco et laisser mijoter 10min sur feu doux.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition et cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage.
Ajouter le boeuf dans la sauteuse puis poursuivre la cuisson 10min sur feu doux.
Servir le curry de boeuf coco, accompagné du riz puis parsemer d'herbes ciselées.

Avec le Thermomix

Mettre l’oignon coupé en 2, l’ail et le gingembre dans le bol, mixer 5 sec / vit. 5. Racler les parois, ajouter l’huile et faire revenir 5 min / 120°C / vit. 1.
Ajouter les poivrons coupés en dés et la pâte de curry rouge, cuire 5 min / 120°C / lames en sens inverse / vit. 1.
Verser le lait de coco, cuire 10 min / 100°C / lames sens inverse / vitesse cuillère sans bouchon.
Ajouter les lanières de bœuf, cuire 8–10 min / 100°C / lames sens inverse / vitesse cuillère.
Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
Servir le curry avec le riz, parsemer de coriandre/basilic et ajouter des quartiers de citron vert.

❓ Foire aux questions :

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il suffit de le faire réchauffer doucement à la casserole ou au Thermomix.

Quel morceau de bœuf choisir ?
La bavette, l’onglet ou le rumsteck sont idéals. Évitez les morceaux trop fermes ou trop gras pour une cuisson courte.

Peut-on utiliser du curry vert ou jaune ?
Oui, mais le goût sera différent. Le curry rouge est plus relevé. Le jaune est plus doux, et le vert plus herbacé et piquant.