Amandine Cooking

06/08/2019 11:06

Gâteau de riz salé aux courgettes et carottes

Un accompagnement qui change pour faire le plein de légumes et cuisiner le riz différemment. Je vous avez déjà proposé une version de gâteaux de riz salés aux petits-pois et carotte, j'aime beaucoup cela et pour les enfants c'est aussi une belle façon de leur faire manger des légumes facilement.

C'est un accompagnement complet qui se marie avec tout et qui se congèle très bien, vous pouvez donc prévoir une ou deux portions de plus en dépannage ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

140g de riz basmati
1 courgette (250g environ)
1 carotte
1 oignon
2 gros œufs
15cl de lait
1cc de curcuma
1cc de curry en poudre
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications sur l'emballage puis bien l'égoutter.
Laver et sécher les légumes. Peler et émincer l'oignon. Peler la carotte puis la râper ainsi que la courgette (sans la peler). Je confie cette tâche à mon robot Fresh Expert de Moulinex que j'adore (car râper les légumes c'est franchement pénible).
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter ensuite les légumes râpés et les épices puis poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient battre les œufs en omelette puis ajouter le lait. Verser le riz et les légumes, bien mélanger, saler et poivrer.
Répartir la préparation dans des moules individuels en silicone (j'ai utilisé les moules individuels à kouglof de silikomart) ou dans un grand moule puis enfourner 25 minutes pour les petits moules ou 40-45 minutes pour un grand.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Déguster chaud ou froid.