Amandine Cooking

05/06/2024 07:58

Nouvelle recette apéritive, et comme j'aime le faire si souvent, une seule pâte mais plusieurs garnitures pour mes petites bouchées ! Comme ça il y en a pour tous les goûts 😉

Je vous avais déjà partagé il y a quelques mois une première version de mignardises apéritives, j'ai donc récidivé mais avec une base différente, ici ce sont des minis financiers salés (ce qui permet d'écouler un reste de blancs d’œufs) et j'ai bien sûr changé les garnitures afin de vous donner d'autres idées.

Ingrédients: (pour 30 mini financiers)

100g de beurre
60g de poudre d'amande
50g de farine
5 blancs d’œufs
sel, poivre

Pour les garnitures:

1 belle CS de pesto de basilic
40g de cheddar râpé + 1 CS rase de moutarde à l'ancienne
2 portions de chavroux (36g) + 6 fines tranches de chorizo

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser le tiédir.
Peser le cul de poule avant de commencer la recette, cela facilitera la division de la pâte en 3.
Fouetter rapidement les blancs d'oeufs (pas besoin de les monter, jusque quelques coups de fouets pour incorporer un peu d'air). Ajouter le beurre tiédi, mélanger.
Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes, du sel et poivre puis bien mélanger.
Peser le cul de poule avec la pâte, puis soustraire le poids du cul de poule vide et diviser le résultat par 3 afin d'obtenir 3 pâtes de poids égale.
Répartir dans une des 3 pâtes: le pesto, dans une autre le cheddar et la moutarde et enfin dans la dernière le chavroux et le chorizo finement émincé. Mélanger bien chaque préparation puis la répartir dans le moule 30 mignardises Guy Demarle (ou autre moule à mini empreinte) à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner environ 20 minutes.

J'ai utilisé le moule 30 mignardises Guy Demarle qui garanti un démoulage sans risque et de qualité professionnelle. Son format est parfait pour l'apéritif mais aussi pour des petites douceurs sucrées, retrouvez d'ailleurs ma recette de mignardises sucrées ici (en cliquant sur le lien rose).

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