Moelleux à la butternut, confit d'oignons et foie gras

amuse bouche butternut foie gras
 
Je vous propose une nouvelle recette apéritive festive ! Pour changer de l'alliance pain d'épices et fois gras je vous propose aujourd'hui un gâteau moelleux à base de butternut qui se marie très bien avec le foie gras et qui est de saison 😁 Ça change et ça donne une jolie couleur !
 
Pour être honnête avec vous j'avais l'intention de pocher une jolie mousse de foie gras (que j'ai déjà faites à plusieurs reprises) mais pour une raison que je n'explique pas... je l'ai foiré lol donc plan B (ouf il me restait du foie gras) j'ai simplement ajouté un petit carré. J'avais encore au congél des tourbillons de foie gras, je n'y ai pas pensé sur le moment (un peu saoulée de mon loupé ah ah) donc je vous met le lien vers mes tourbillons foie gras si jamais ils vous intéressent (il est possible d'utiliser un autre moule à petites empreintes 😉)
 
amuse bouche courge foie gras
 
Ingrédients: (pour 15 pièces)
  • 1 œuf
  • 120g de butternut
  • 80g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • une pincée de 4 épices
  • 1 petit pot de confit d'oignon
  • 100g de foie gras
Préparation:
  1. Faire cuire une dizaine de minutes la butternut dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que la chair soit fondante puis mixer afin d'avoir une purée bien lisse. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
  3. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige.
  4. Mélanger le jaune avec la purée puis ajouter la farine, la levure et le mélange 4 épices, mélanger à la cuillère en bois ou spatule.
  5. Incorporer enfin le blanc en neige délicatement à la spatule.
  6. Répartir la préparation dans les empreintes d'un mini moule, j'ai utilisé le moue mini Saint-Honoré Guy Demarle *
  7. Enfourner 15min (temps légèrement variable selon les fours).
  8. Laisser refroidir puis démouler.
  9. Garnir ensuite le creux de confit d'oignon (conserver à température ambiante jusqu' la dégustation).
  10. Avant de servir ajouter un carré de foie gras.
Weight Watchers: 2SP/pièce
 
* J'ai utilisé le moule 15 mini Saint-Honoré Guy Demarle parfait pour pouvoir y glisser la garniture (livraison assurée avant Noël pour toute commande passée jusqu'au 16 au soir).
Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
amuse bouche butternut foie gras

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking

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Emeline 26/12/2020 21:32

Très bonne recette ???? à refaire sans hésiter ! Merci pour ce partage ????

Laetitia 23/12/2020 14:04

Bonjour, vous pensez qu'il est possible de remplacer le foie gras par une mousse de chèvre ? Bonne fêtes

Amandine Cooking 23/12/2020 16:38

Bonjour oui bien sûr ! Ça sera très bon j'imagine ;)

Sylvie 14/12/2020 11:18

Belle idée colorée !

Anne-sylvie Mauro 14/12/2020 10:28

Bonjour peut on faire les st honoré de butternut à l'avance. Merci

Amandine Cooking 15/12/2020 14:23

Bonjour dans l'idéal le jour même pour conserver le moelleux