Amandine Cooking

27/11/2023 20:53

Je vous propose une nouvelle recette apéritive festive ! Pour changer de l'alliance pain d'épices et fois gras je vous propose aujourd'hui un gâteau moelleux à base de butternut qui se marie très bien avec le foie gras et qui est de saison 😁 Ça change et ça donne une jolie couleur !

Pour être honnête avec vous j'avais l'intention de pocher une jolie mousse de foie gras (que j'ai déjà faites à plusieurs reprises) mais pour une raison que je n'explique pas... je l'ai foiré lol donc plan B (ouf il me restait du foie gras) j'ai simplement ajouté un petit carré. J'avais encore au congél des tourbillons de foie gras, je n'y ai pas pensé sur le moment (un peu saoulée de mon loupé ah ah) donc je vous met le lien vers mes tourbillons foie gras si jamais ils vous intéressent (il est possible d'utiliser un autre moule à petites empreintes 😉)

Ingrédients: (pour 15 pièces)

1 œuf
120g de butternut
80g de farine
1 cc de levure chimique
une pincée de 4 épices
1 petit pot de confit d'oignon
100g de foie gras

Préparation:

Faire cuire une dizaine de minutes la butternut dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que la chair soit fondante puis mixer afin d'avoir une purée bien lisse. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige.
Mélanger le jaune avec la purée puis ajouter la farine, la levure et le mélange 4 épices, mélanger à la cuillère en bois ou spatule.
Incorporer enfin le blanc en neige délicatement à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes d'un mini moule, j'ai utilisé le moue mini Saint-Honoré Guy Demarle *
Enfourner 15min (temps légèrement variable selon les fours).
Laisser refroidir puis démouler.
Garnir ensuite le creux de confit d'oignon (conserver à température ambiante jusqu' la dégustation).
Avant de servir ajouter un carré de foie gras.

* J'ai utilisé le moule 15 mini Saint-Honoré Guy Demarle.

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