Amandine Cooking

19/03/2021 11:16

pâtes aux crevettes et légumes de printemps

Les pâtes, c’est la vie… Vous n’êtes pas d’accord avec moi ? On peut vraiment tout faire avec des pâtes ! Il y a d’ailleurs plus de 100 recettes de pâtes sur le blog sur le blog, pour toutes les saisons et toutes les envies : des salades, des gratins, des one pot ou juste des plats express, comme celui-ci.

Ces orecchiette au safran sont accompagnées d’asperges vertes, de petits-pois frais et de crevettes pour une recette de printemps savoureuse, facile et rapide. Un plat complet parfait pour se régaler sans prise de tête. Vive les pâtes 😄

🌱 Envie de tout savoir sur les asperges ? 👉 Consultez mon article complet ici : cuisson, conservation, astuces & idées recettes !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

100g d'orecchiette
une dose de safran (10 filaments)
80g de petits-pois frais écossés
6-8 asperges vertes
1 gousse d'ail hachée
une douzaine de crevettes roses décortiquées
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter le safran et cuire les pâtes et les petits-pois, puis bien égoutter.
En parallèle, couper les têtes des asperges. Peler les queues, il suffit de retirer les pétioles (sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau, couper ensuite les queues en deux dans leurs longueurs puis les détailler en tronçon d'1cm environ.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les queues des asperges environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter ensuite l'ail hachée, les crevettes et les têtes d'asperges coupées en deux dans leur longueur. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Ajouter les pâtes et petits-pois à la sauteuse, ainsi que du sel et poivre, mélanger et servir aussitôt.

💡 Astuce : Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez faire infuser les filaments de safran dans un peu d’eau chaude 10 minutes avant de les ajouter à l’eau de cuisson des pâtes. Cela libère encore mieux leur arôme et leur couleur !

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Comment remplacer les orecchiette ?
Vous pouvez utiliser des pâtes courtes comme les coquillettes, penne ou fusilli.
Le safran est-il indispensable ?
Il apporte une belle couleur dorée et un parfum unique, mais vous pouvez le remplacer par un soupçon de curcuma si besoin.
Une version sans crevettes ?
Remplacez-les par des dés de saumon ou du tofu pour une alternative végétarienne.