Amandine Cooking

01/05/2023 16:16

Profitez de la saison des asperges vertes avec cette recette de quiche sans pâte simple et savoureuse. La saison des asperges est courte, alors il faut en profiter tant qu'elles sont disponibles ! J'adore les asperges vertes et je les mets à l'honneur dans cette recette, où elles se marient parfaitement avec des tomates cerises pour une touche de couleur. Cette quiche est idéale pour introduire ce légume auprès des plus jeunes, tout en étant un plat léger et savoureux, à savourer chaud ou froid. Une recette facile pour toute la famille !

🌱 Envie de tout savoir sur les asperges ? 👉 Consultez mon article complet ici : cuisson, conservation, astuces & idées recettes !

Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes)

une demi botte d'asperges vertes
1 gousse d'ail
3 œufs
30cl de lait
80g de farine (moitié-moitié complète et T55 ici)
40g de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan...)
quelques tomates cerises
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la partie dure des asperges puis peler délicatement les queues. Réserver 4 asperges, couper le reste en tronçon d'un à deux centimètre. Peler et hacher la gousse d'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail haché. Ajouter les queues des asperges coupées en tronçons, cuire 2 minutes puis ajouter les têtes, poursuivre la cuisson encore 2 minutes et réserver. Cuire rapidement ensuite les 4 asperges mises de côté que l'on aura coupées en deux dans le sens de la longueur.
Battre les œufs en omelette puis ajouter le lait. Incorporer ensuite les farines en pluie, tout en mélangeant au fouet. Ajouter le fromage râpé, du sel et poivre.
Dans un plat à gratin ou un moule à manqué, répartir les tronçons d'asperges puis verser l'appareil à quiche.
Enfourner environ 20 minutes afin que la quiche ne soit plus liquide. A ce moment la disposer les asperges restantes ainsi que les tomates cerises coupées en deux pour faire des fleurs. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Déguster tiède ou froid.

💡 Astuce : Ajoutez des herbes Fraîches. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez intégrer de la ciboulette ou du basilic frais à la préparation.

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Puis-je préparer cette quiche à l'avance ? Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et la réchauffer avant de la servir.
Peut-on congeler cette quiche sans pâte ? Il est préférable de la consommer fraiche, car la congélation peut altérer sa texture.
Puis-je utiliser des asperges blanches ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des asperges blanches à la place des vertes. Les asperges blanches ont un goût plus doux et s'adaptent bien à cette recette.