Amandine Cooking

J'aime beaucoup associer l’abricot à l'amande, je vous ai d'ailleurs partagé il y a peu ce clafoutis aux abricots et amandes dans lequel j'avais aussi utilisé du lait d'amande.

Pour des panna cotta plus crémeuses, j'ai utilisé un mix lait d'amande et yaourt végétal à l'amande (avec de la crème d'amande cela fonctionne également) et voilà de quoi faire un dessert bien parfumé, facile et rapide, mais aussi végan et sans lactose.

Les abricots ne sont pas cuits, je trouve que la cuisson les rends souvent un peu sûrs... je les aient donc enrobés d'un peu de sucre afin qu'ils rendent de leur jus, de quoi avoir un petit coulis sans cuisson ;-)

Ingrédients: (pour 6 verrines)

20cl de lait d'amande
300g de yaourt végétal à l'amande (Alpro pour moi) ou de crème d'amande
2g d'agar-agar
300g d'abricots (poids dénoyautés)
50 + 30g de sucre pur canne
quelques amandes

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le lait d'amande, le yaourt, 50g de sucre et l'agar-agar.
Porter à ébullition en mélangeant au fouet.
Répartir la préparation dans des verrines (un peu plus du 3/4, il faut garder de la place pour les abricots).
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2h.
Couper les abricots en petits morceaux, ajouter les 30g de sucre et mélanger pour bien les enrober. Filmer et réserver.
Avant de servir, répartir une couche généreuse d'abricots avec leur jus, ainsi qu'un peu d'amandes concassées.

Weight Watchers: 4SP la verrine.