Amandine Cooking

19 Novembre 2023

Réaliser une pâte à choux au Thermomix devient vraiment simple. Grâce à la cuisson maîtrisée et au mélange homogène, on obtient facilement une pâte à choux bien lisse et inratable.

Cette recette est parfaite pour préparer choux à la crème, éclairs ou gougères maison. Une base indispensable à connaître pour de nombreux desserts et recettes salées.

Bien sûr si vous n'avez pas le Thermomix je ne vous oublie pas, la recette de la pâte à choux "à l'ancienne" est déjà sur le blog.

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

Voir l’offre complète

Ingrédients

150g d'eau
80g de beurre demi-sel
10g de sucre en poudre (sauf si choux salé)
120g de farine de blé
3 œufs

Préparation

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Repositionner le bol sur son socle et mélanger vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après avoir ajouté le dernier œuf, mélanger de nouveau 30 sec/vitesse 5.
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10-12mm. Dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, de la forme de votre choix (choux, éclair, couronne pour paris-brest... ). En espaçant suffisamment car la pâte va gonfler en cuisson
Enfourner 20min en baissant la température à 180°C. Laisser ensuite les choux dans le four éteint en ouvrant légèrement la porte du four pendant une dizaine de minutes.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Foire aux questions

Pourquoi ma pâte à choux ne gonfle pas ?
Si les choux ne gonflent pas, cela peut venir d’une pâte trop liquide ou d’un four pas assez chaud. Il est important de respecter les proportions et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Peut-on préparer la pâte à choux au Thermomix à l’avance ?
Il est préférable de pocher la pâte à choux immédiatement après sa préparation. En revanche, les choux cuits peuvent être préparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique.

Que peut-on faire avec une pâte à choux ?
La pâte à choux permet de réaliser de nombreuses recettes : éclairs, choux à la crème, Paris-Brest, chouquettes ou encore des gougères salées.

Peut-on congeler les choux ?
Oui, les choux cuits se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir puis de les placer dans un sac congélation.