Amandine Cooking

20 Novembre 2023

Si vous cherchez une recette de profiteroles au Thermomix facile et gourmande, vous êtes au bon endroit ! Ce grand classique de la pâtisserie française se compose de choux garnis de glace vanille et nappés d’un délicieux coulis de chocolat chaud.

Grâce au Thermomix, la pâte à choux est très simple à réaliser et devient parfaitement homogène en quelques minutes. Il ne reste ensuite qu’à cuire les choux au four, les garnir de glace et les napper d’une sauce chocolat bien onctueuse.

Un dessert généreux et irrésistible qui fait toujours son petit effet à table, que ce soit pour un repas en famille ou pour recevoir des invités. Voici comment préparer facilement de délicieuses profiteroles maison au Thermomix.

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Ingrédients

Pour la pâte à choux:

150g d'eau
80g de beurre demi-sel
10g de sucre en poudre
120g de farine de blé
3 œufs

Pour le coulis au chocolat:

250g de chocolat noir
40g de beurre demi-sel
200g de lait

+ de la glace vanille

Préparation:

De la pâte à choux:

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix, chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Repositionner le bol sur son socle et mélanger vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après avoir ajouté le dernier œuf, mélanger de nouveau 30 sec/vitesse 5.
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10-12mm. Dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, de la forme de votre choix (choux, éclair, couronne pour paris-brest... ). En espaçant suffisamment car la pâte va gonfler en cuisson
Enfourner 20min en baissant la température à 180°C. Laisser ensuite les choux dans le four éteint en ouvrant légèrement la porte du four pendant une dizaine de minutes.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pour le coulis au chocolat:

Placer le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
Ajouter le beurre et le lait, chauffer 4 min/100°C/vitesse 2.

Finitions:

Couper les choux en deux, ajouter un peu de glace vanille dans chaque choux puis servir nappé de coulis au chocolat. Compter 3 profiteroles par personne.

Foire aux questions

Peut-on faire des profiteroles sans Thermomix ?
Oui bien sûr. Retrouvez ici la recette de la pâte à choux sans robot. La préparation reste très simple à réaliser à la casserole avant d'incorporer les œufs.
Pour le coulis chocolat: placez tous les ingrédients du coulis dans une casserole puis faites fondre sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir un coulis bien lisse et homogène.

Peut-on préparer les profiteroles à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les choux à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 24 heures. Garnir les profiteroles de glace et ajouter le coulis de chocolat au moment de servir.

Comment conserver les choux pour profiteroles ?
Les choux cuits se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler une fois cuits et refroidis, puis les repasser quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.