Amandine Cooking

20 Novembre 2023

Et voilà après tant de suspense... Voici le dessert 100% maison que j'ai réalisé à partir de ma glace vanille maison et de ma pâte à chou au thermomix... des profiteroles ! Alors vous aviez deviné ?

Je peux vous dire que je me suis vraiment régalée avec ce dessert ! Je ne cours pas après les glaces de façon générale, au resto je suis team gâteau et jamais glace clairement, ni même profiteroles finalement... mais alors là 🤤 gros coup de cœur ! Et une mention spéciale ++++ pour le coulis de chocolat avec le beurre demi-sel c'était divin ! Je me suis auto faite kiffer, on peut le dire là 🤣

Et évidemment si vous n'avez pas le Thermomix, vous avez en fin de recette l'option sans.

Vous n'avez pas encore le TM6?

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N'hésitez pas à me contacter je peux être votre conseillère dans toute la France 😊

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

150g d'eau
80g de beurre demi-sel
10g de sucre en poudre
120g de farine de blé
3 œufs

Pour le coulis au chocolat:

250g de chocolat noir
40g de beurre demi-sel
200g de lait

+ de la glace vanille

Préparation:

De la pâte à choux:

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du TM6, chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Repositionner le bol sur son socle et mélanger vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après avoir ajouté le dernier œuf, mélanger de nouveau 30 sec/vitesse 5.
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10-12mm. Dresser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, de la forme de votre choix (choux, éclair, couronne pour paris-brest... ). En espaçant suffisamment car la pâte va gonfler en cuisson
Enfourner 20min en baissant la température à 180°C. Laisser ensuite les choux dans le four éteint en ouvrant légèrement la porte du four pendant une dizaine de minutes.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pour le coulis au chocolat:

Placer le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
Ajouter le beurre et le lait, chauffer 4 min/100°C/vitesse 2.

Finitions:

Couper les choux en deux, ajouter un peu de glace vanille dans chaque choux puis servir nappé de coulis au chocolat. Compter 3 profiteroles par personne.

Sans Thermomix : retrouvez ici la recette de la pâte à chou sans robot (cliquez sur le lien rose)

Pour le coulis de chocolat: placer tous les ingrédients dans une casserole et faire fondre sur feu doux jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.