Pâte brisée au yaourt (sans matière grasse)

pâte brisée sans beurre
 
Une pâte brisée sans beurre ni matière grasse? Oui c'est possible! Il suffit de remplacer le beurre par du yaourt nature (ça fonctionne aussi avec du fromage blanc ou des petits-suisses) pour éviter le gras, on opte pour un yaourt 0% sinon ce n'est plus vraiment sans matière grasse, bien que ça sera toujours mieux que le beurre ^^
 
Et bien cette pâte m'a convaincue, je dirai même que je la préfère à la version classique... Habituellement je suis le genre de personne à laisser la croute des tartes/quiches, mais là j'ai tout mangé! RDV demain pour découvrir ce que j'en ai fait ;-)
 
pâte brisée au yaourt

 

Ingrédients: (pour un fond de tarte de 26cm)
  • 220g de farine T45 + un peu pour le plan de travail
  • 100g de yaourt nature (0% pour moi)
  • 1 œuf
  • herbe aromatique de votre choix (herbes de Provence, basilic séché, origan...)
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un robot puis pétrir environ 5 minutes à vitesse moyenne.
  2. Former une boule et placer au réfrigérateur 1h pour l'étaler plus facilement.
  3. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (si la pâte colle un peu trop, ne pas hésiter à ajouter un peu de farine, tout dépendra de la farine utilisée).
  4. Placer dans un moule à tarte et piquer à divers endroits avec une fourchette.
  5. Si la garniture de la tarte à une cuisson rapide, pré-cuire à blanc le fond de tarte 10 minutes à 180°C, sinon garnir puis cuire selon la recette.
Weight Watchers: 22SP la pâte brisée
 
pâte brisée sans mattière grasse

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Tacha 29/04/2021 06:29

Bonjour,
Une petite question, peut on remplacer le yaourt par du fromage blanc ? Merci ☺

Amandine Cooking 29/04/2021 12:15

Bonjour il faut tester, de mon côté je n'ai pas essayé :)

Danielle ou Myosotis 05/11/2020 11:27

Merci beaucoup! votre site est vraiment ce que j'attendais .

Sissi 02/10/2020 08:47

Bonjour ,
Peut on congeler cette pâte ?

Hélène 08/01/2021 13:16

A mon avis si on étale la pâte et qu'on la congèle à plat entre 2 feuilles de papier cuisson, ça doit être parfaitement possible ! Je vais tester :)

Pam 22/11/2020 15:43

Je fais cette recette pour des tartes salées et sucrées je remplace les herbes par de la cannelle ou autres épices qui s'accordent avec les fruits utilisés.

Amandine Cooking 02/10/2020 18:13

Bonjour je ne congèle jamais rien désolé donc je ne sais pas.

Stéphanie 17/09/2020 20:59

Bonsoir,
Je voudrais tenter votre pâte pour un flan et une tarte aux pommes
Est ce que cest faisable avec votre recette ? Même si je sais qu'il faut une pâte sablée. Mais l'idée du yaourt pour enlever le beurre me tente bien
Erci

corine 22/11/2020 16:35

Bonjour,
J'ai testé aujourd'hui cette pâte en version sucrée, pur une tarte aux pommes et je l'ai trouvée excellente. J'ai juste ajouté un soupçon de sucre lors du mélange de la pâte et elle était parfaite.

Amandine Cooking 18/09/2020 08:41

Bonjour j'utilise cette pâte uniquement pour le salé personnellement.

Cécile 26/08/2020 21:44

Super ce site que je découvre après avoir goûté le cake à la courgette de ma belle-fille. Bravo