Amandine Cooking

12 Octobre 2021

Aujourd'hui je vous propose une recette de pain maison, chose qui est super rare sur le blog ! A la maison nous mangeons que très peu de pain, donc je n'en fait que très très rarement... Et puis j'ai eu envie de faire des petits pains individuels et d'en congeler une belle partie de façon à les sortir un par un au jour le jour, super pratique pour les petits mangeurs de pain !

Top aussi pour recevoir, ça fait son petit effet dans une corbeille à pain au centre de la table, un peu comme au resto 😉 Ils sont vraiment très faciles à faire, pour tout vous dire c'est la première fois que je fais du pain en format individuels et ils sont canons je trouve 😍 Je remercie d'ailleurs ma copine Aude du blog Audecuisine pour sa recette et ses précieux conseils 😙

Ingrédients: (pour 20 petits pains)

500g de farine T55
1 sachet de 25g de préparation pour pâtes à pains de Guy Demarle (ou 15g de sel + 10g de levure de boulanger sèche)
330g d'eau tiède (entre 25 et 35°C)

Préparation:

Dans la cuve d'un robot mélanger la farine et la préparation pour pâte à pain (ou la levure d'un côté de la cuve et le sel de l'autre).
Une fois mélangé ajouter d'eau tiède et pétrir sur vitesse moyenne environ 10min. La pâte doit former une boule sur le crochet, si elle colle un peu trop à la paroi de la cuve, ajouter un peu de farine progressivement.
Couvrir la cuve d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur. Personnellement dans mon four programmé à 35°C pendant 45min.
Ce temps passé dégazer la pâte en la pétrissant de façon énergique.
Peser la pâte et diviser son poids par 20. Former ensuite 20 boules de poids égal en les roulant entre les paumes de vos mains.
Disposer vos boules au fur et à mesure dans les empreintes du moule pain de table (à défaut directement sur une toile de cuisson, ils seront juste moins réguliers).
Fariner légèrement les pains puis inciser le dessus. Couvrir d'un linge et laisser pousser 30min.
Préchauffer le four à 230°C (chaleur traditionnelle), disposer un petit récipient adapté au four rempli d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur qui va permettre d'avoir une croûte bien croustillante.
Enfourner les pains 10min puis baisser la température à 210°C, poursuivre la cuisson 15min.
Laisser refroidir 2-3min puis démouler les pains. Les placer sur une grille jusqu'à refroidissement.