Amandine Cooking

22 Novembre 2021

Je ne suis pas la plus grande fan de poisson nature… alors quand j’en cuisine, il faut que ce soit avec du goût ! 😄

Ici, j’ai opté pour une version sucrée-salée que j’adore : du cabillaud à l’orange, accompagné de carottes fondantes et de quelques raisins secs pour la touche douce et parfumée 🍊

C’est une façon originale de redécouvrir le poisson blanc, même quand on n’est pas très fan à la base — une sauce onctueuse, des saveurs fruitées, et un plat simple mais qui change.
J’ai servi ce poisson à l’orange avec du boulgour, mais du riz ou de la semoule seront parfaits aussi !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 oignon
1 carotte
1 orange bio non traitée
10cl de vin blanc
25g de raisins secs
1/2 cc de cannelle en poudre
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la carotte en fine julienne. Laver l'orange, prélever les zestes et la presser.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson 2-3min.
Ajouter les filets de poisson et les cuire 2 minutes de chaque côté.
Verser le jus d'orange et le vin blanc, ajouter les raisins secs, les zestes, la cannelle, un peu de sel et poivre. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
Servir avec boulgour, semoule, riz...

FAQ – Poisson à l’orange

• Quel poisson utiliser pour cette recette ?
Du cabillaud, du colin ou du lieu noir conviennent très bien : des poissons blancs fermes et doux.

• Peut-on remplacer l’orange fraîche ?
Oui, par du jus d’orange 100 % pur jus, ou même un mélange orange–citron pour plus de peps.

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le réchauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole. Évitez juste de trop cuire le poisson pour qu’il reste moelleux.