Amandine Cooking

Velouté de petits pois

Un velouté doux et parfumé pour célébrer le printemps !

Pour profiter pleinement des saveurs printanières, je vous propose un délicieux velouté de petits pois frais, délicatement relevé par une pointe de basilic ou de menthe. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Et comme d'habitude, vous retrouvez le déroulé avec le Thermomix mais aussi sans robot 😁

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de petits pois frais écossés
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de basilic (ou de menthe)
• 10 cl de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Sans Thermomix :

1. Peler et émincer finement les échalotes.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile et faire revenir les échalotes quelques minutes.
3. Ajouter les petits pois, le cube de bouillon et couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes dès ébullition. Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
4. Mixer les petits pois avec le basilic, du sel et du poivre en ajoutant l’eau de cuisson progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée.
5. Ajouter enfin la crème liquide et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Avec le Thermomix :

1. Mettre les échalotes pelées et coupées en deux dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
2. Ajouter un filet d'huile d'olive et faire rissoler 4 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter les petits pois, le bouillon de légumes, 600 g d'eau, du sel et du poivre, puis faire cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajouter les feuilles de basilic (ou de menthe) et la crème. Mixer 1 min/vitesse 5, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.

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