Amandine Cooking

16/07/2018 16:21

Huuum un bon risotto... qu'est ce que c'est bon ! Et encore plus avec de bons légumes de saison. Profitons de cette période estivale pour déguster les légumes du soleil, dans ce risotto vous retrouverez de la courgette, du poivron et des tomates cerises, si vous aimez l'aubergine n'hésitez pas à en ajouter.

J'ai servi ce risotto en accompagnement de volaille et tout le monde s'est régalé à la maison, de toute façon lorsqu'il y a du risotto au menu, c'est rarement l'inverse ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio
1 courgette
1 poivron rouge
une douzaine de tomates cerises
1 oignon
un petit verre de vin blanc
80cl de bouillon de volaille
40g de parmesan
1CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Émincer finement l'oignon, la courgette et le poivron en petits dès, couper les tomates cerises en deux.
Dans une grande sauteuse ou une casserole large, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir quelques minutes l'oignon. Ajouter la courgette et le poivron, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le riz, cuire une minute en mélangeant sans arrêt puis arroser de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter les tomates cerises.
Cuire ensuite en ajoutant le bouillon chaud louche par louche (on ajoute la suivante dès la précédente est complétement absorbée par le riz). Compter 18 minutes de cuisson environ.
Couper le feu, saler et poivrer puis ajouter le parmesan râpé, bien mélanger, attendre une minute puis servir.

Version Cookeo: Faire revenir l'oignon rapidement dans un peu d'huile. Ajouter le reste des légumes et le vin blanc, poursuivre en mode dorer 1min en mélangeant. Ajouter le riz, 50cl de bouillon de volaille, un peu de sel et poivre et cuire sous pression 10min. Ajouter le parmesan, mélanger et servir.

Amandine Cooking

Risotto aux légumes du soleil

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