Amandine Cooking

11/08/2023 13:39

Nouvelle recette au Cookeo (toujours avec l'option sans en fin de recette), je vous propose aujourd'hui un risotto à la crème de petits-pois accompagné de viande des grisons.

Je ne sais pas si vous connaissez la viande des grisons ? Il s'agit de viande de boeuf séchée, spécialité Suisse, et c'est une viande très peu calorique ! Je n'y pense que rarement et pourtant j'aime bien et ça change, glissé dans un risotto c'est plutôt pas mal d'ailleurs 😉 J'ai trouvé cette recette dans le livre "200 recettes légères au Cookeo" que je vous recommande.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de petits-pois écossés
220g de riz arborio
1 échalote
15cl de crème liquide (légère)
quelques feuilles de basilic
15cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
huile d'olive
sel, poivre
200g de viande des grisons

Préparation:

Verser 20cl d'eau dans la cuve du cookeo, placer le panier vapeur avec les petits-pois et faire cuire à la vapeur (ou sous pression selon le modèle) 5min.
Peler et émincer finement l'échalote.
Vider l'eau de la cuve et la sécher. Faire chauffer un filet d'huile en mode dorer/rissolage et faire revenir l'échalote.
Ajouter le riz et mélanger afin que les grains deviennent translucide puis verser le vin blanc et laisser évaporer environ 2min.
Verser 60cl d'eau et ajouter le demi cube de bouillon émietté. Faire cuire sous pression 8min.
Réserver quelques petits-pois pour le service et mixer le reste avec la crème, du sel et poivre.
Une fois la cuisson sous pression terminée, ajouter la crème et les petits-pois puis bien mélanger.
Servir avec la viande des grisons émincée en morceaux.

Sans cookeo: Cuire les petit-pois à la vapeur ou 10min dans de l'eau frémissante.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'échalote. Ajouter le riz et mélanger 1min. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Prévoir 80cl de bouillon de volaille chaud et cuire le risotto en ajoutant le bouillon louche par louche, compter 15 à 18min de cuisson. Poursuivre la recette à partir de l'étape 6.