Amandine Cooking

11/08/2023 13:39

Nouvelle recette au Cookeo ! Aujourd'hui je vous propose un risotto aux petits pois au Cookeo, crémeux et facile à préparer.

Ce risotto au Cookeo est une version originale avec une crème de petits pois qui apporte beaucoup de douceur. Je l'accompagne ici de viande des grisons, une spécialité suisse à base de boeuf séché qui apporte une touche gourmande au plat.

Une recette simple et rapide, parfaite pour un repas original et savoureux. J'ai trouvé cette recette dans le livre "200 recettes légères au Cookeo" que je vous recommande.

Ingrédients pour 4 personnes

200g de petits-pois écossés
220g de riz arborio
1 échalote
15cl de crème liquide (légère)
quelques feuilles de basilic
15cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
huile d'olive
sel, poivre
200g de viande des grisons

Préparation

Verser 20cl d'eau dans la cuve du cookeo, placer le panier vapeur avec les petits-pois et faire cuire à la vapeur (ou sous pression selon le modèle) 5min.
Peler et émincer finement l'échalote.
Vider l'eau de la cuve et la sécher. Faire chauffer un filet d'huile en mode dorer/rissolage et faire revenir l'échalote.
Ajouter le riz et mélanger afin que les grains deviennent translucide puis verser le vin blanc et laisser évaporer environ 2min.
Verser 60cl d'eau et ajouter le demi cube de bouillon émietté. Faire cuire sous pression 8min.
Réserver quelques petits-pois pour le service et mixer le reste avec la crème, du sel et poivre.
Une fois la cuisson sous pression terminée, ajouter la crème et les petits-pois puis bien mélanger.
Servir avec la viande des grisons émincée en morceaux.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce risotto aux petits pois à l'avance ?
Le risotto est meilleur juste après cuisson mais peut être conservé 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Peut-on remplacer la viande des grisons ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande des grisons par du jambon cru, du bacon ou réaliser une version végétarienne.

Quel riz utiliser pour un risotto au Cookeo ?
Le riz arborio est idéal pour obtenir un risotto crémeux.

Comment préparer ce risotto sans Cookeo ?
Cuire les petit-pois à la vapeur ou 10min dans de l'eau frémissante. Puis cuire le risotto dans une sauteuse en ajoutant le bouillon chaud louche par louche pendant 15 à 18 minutes.