Risotto aux petits-pois et viande des grisons au Cookeo (ou sans)

risotto petit pois cookeo
 
Nouvelle recette au Cookeo (toujours avec l'option sans en fin de recette), je vous propose aujourd'hui un risotto à la crème de petits-pois accompagné de viande des grisons.
 
Je ne sais pas si vous connaissez la viande des grisons ? Il s'agit de viande de boeuf séchée, spécialité Suisse, et c'est une viande très peu calorique ! Je n'y pense que rarement et pourtant j'aime bien et ça change, glissé dans un risotto c'est plutôt pas mal d'ailleurs 😉 J'ai trouvé cette recette dans le livre "200 recettes légères au Cookeo" que je vous recommande.
 
risotto petit pois
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 200g de petits-pois écossés
  • 220g de riz arborio
  • 1 échalote
  • 15cl de crème liquide (légère)
  • quelques feuilles de basilic
  • 15cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 200g de viande des grisons
Préparation:
  1. Verser 20cl d'eau dans la cuve du cookeo, placer le panier vapeur avec les petits-pois et faire cuire à la vapeur (ou sous pression selon le modèle) 5min.
  2. Peler et émincer finement l'échalote.
  3. Vider l'eau de la cuve et la sécher. Faire chauffer un filet d'huile en mode dorer/rissolage et faire revenir l'échalote.
  4. Ajouter le riz et mélanger afin que les grains deviennent translucide puis verser le vin blanc et laisser évaporer environ 2min.
  5. Verser 60cl d'eau et ajouter le demi cube de bouillon émietté. Faire cuire sous pression 8min.
  6. Réserver quelques petits-pois pour le service et mixer le reste avec la crème, du sel et poivre.
  7. Une fois la cuisson sous pression terminée, ajouter la crème et les petits-pois puis bien mélanger.
  8. Servir avec la viande des grisons émincée en morceaux.
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
Sans cookeo: Cuire les petit-pois à la vapeur ou 10min dans de l'eau frémissante.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'échalote. Ajouter le riz et mélanger 1min. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Prévoir 80cl de bouillon de volaille chaud et cuire le risotto en ajoutant le bouillon louche par louche, compter 15 à 18min de cuisson. Poursuivre la recette à partir de l'étape 6.
 
risotto petits-pois cookeo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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P
Superbe association que ce risotto original et la viande des grisons. À servir lors d un repas avec des amis
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E
J'étais très dubitative : crainte de pas avoir assez de riz et trop de sauce/viande de grison. Et bien pas du tout, encore une fois une recette parfaite au niveau des quantités et des saveurs ! un grand merci car on risque de la refaire souvent ! :)
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M
bonjour recette faite ce lundi soir excellente et originale. Merci beaucoup pour vos recettes variées . Autre de vos recettes ayant eu du succès ce week-end votre pin d'épices avec du jus d'orange mes invités se sont régalés
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L
Original ce risotto !
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