Amandine Cooking

27/05/2024 16:22

Je vous propose une nouvelle recette au Cookeo avec ce risotto poulet courgette au Cookeo, très crémeux grâce à l'ajout de ricotta.

L'association du poulet, des courgettes et du riz arborio donne un risotto facile et savoureux, parfait pour un repas familial rapide. La cuisson sous pression permet d'obtenir un risotto bien fondant en quelques minutes seulement.

On peut aussi imaginer une version avec du saumon qui se marierait très bien avec les courgettes. Dans ce cas, je vous conseille de cuire sous pression 6 minutes sans le saumon puis de l'ajouter et poursuivre la cuisson 2 minutes car le poisson cuit très vite dans le Cookeo 😉

Une recette extraite du le livre "200 recettes légères au Cookeo" dont je vous ai déjà beaucoup parlé (je vais le cacher sinon toutes les recettes de ce livre vont finir sur le blog ah ah), il est top 😄

Ingrédients pour 4 personnes

240g de riz arborio
2 échalotes
2 petites courgettes
500g de filet de poulet
1 verre de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
3 CS de ricotta
1 CS de basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Peler et émincer finement les échalotes. Couper les courgettes et le poulet en cubes.
Faire dorer les poulet et les échalotes dans un peu d'huile d'olive en mode dorer.
Ajouter le riz et mélanger, faire dorer 1min puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter les courgettes, le demi cube de bouillon, 50cl d'eau, du sel et poivre et faire cuire sous pression 8min.
Ajouter ensuite la ricotta et le basilic, bien mélanger puis déguster.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce risotto au Cookeo à l'avance ?
Le risotto est meilleur juste après cuisson mais il peut être conservé 1 à 2 jours au réfrigérateur et réchauffé doucement.

Peut-on remplacer le poulet dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du saumon ou réaliser une version végétarienne sans viande.

Quel riz utiliser pour un risotto au Cookeo ?
Le riz arborio est idéal car il permet d'obtenir un risotto crémeux.

Comment préparer ce risotto sans Cookeo ?
Procédez de la même façon dans une grande sauteuse puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche en mélangeant régulièrement, comme pour un risotto classique. Comptez environ 80 cl de bouillon.