Risotto au poulet, courgette et ricotta au Cookeo (ou sans)

risotto courgette poulet cookeo
 
Je vous propose une nouvelle recette au cookeo avec ce risotto au poulet et courgette qui est très crèmeux grâce à la ricotta ! On pense aussi au saumon qui se marierait super bien aussi, dans ce cas je vous conseille de cuire sous pression 6min sans le saumon puis de l'ajouter et poursuivre 2min car le poisson cuit très vite dans le cookeo 😉
 
Une recette extraite du le livre "200 recettes légères au Cookeo" dont je vous ai déjà beaucoup parlé (je vais le cacher sinon toutes les recettes de ce livre vont finir sur le blog ah ah), il est top 😄
 
risotto poulet courgette cookeo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 240g de riz arborio
  • 2 échalotes
  • 2 petites courgettes
  • 500g de filet de poulet
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 3 CS de ricotta
  • 1 CS de basilic ciselé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement les échalotes. Couper les courgettes et le poulet en cubes.
  2. Faire dorer les poulet et les échalotes dans un peu d'huile d'olive en mode dorer.
  3. Ajouter le riz et mélanger, faire dorer 1min puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  4. Ajouter les courgettes, le demi cube de bouillon, 50cl d'eau, du sel et poivre et faire cuire sous pression 8min.
  5. Ajouter ensuite la ricotta et le basilic, bien mélanger puis déguster.
Weight Watchers: 7SP/pers.
 
Sans cookeo: Procéder de la même façon  dans une grande sauteuse jusqu'à l'étape 4 puis cuire le riz avec le bouillon bien chaud (prévoir 80cl) louche par louche jusqu'à absorption (comme pour un risotto classique). En fin de cuisson ajouter la ricotta et le basilic.
 
risotto courgette cookeo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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E
Est-ce qu’on peut faire cette recette sans cookeo mais avec une cocotte minute ?
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M
Avant d avoir mon cookeo je faisait toute les recettes cookeo dans ma cocotte minute et c était top
A
Aucune idée je n’ai pas de cocotte minute mais j’ai mis une alternative sans cookeo