Amandine Cooking

27/05/2024 16:22

Je vous propose une nouvelle recette au cookeo avec ce risotto au poulet et courgette qui est très crèmeux grâce à la ricotta ! On pense aussi au saumon qui se marierait super bien aussi, dans ce cas je vous conseille de cuire sous pression 6min sans le saumon puis de l'ajouter et poursuivre 2min car le poisson cuit très vite dans le cookeo 😉

Une recette extraite du le livre "200 recettes légères au Cookeo" dont je vous ai déjà beaucoup parlé (je vais le cacher sinon toutes les recettes de ce livre vont finir sur le blog ah ah), il est top 😄

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio
2 échalotes
2 petites courgettes
500g de filet de poulet
1 verre de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
3 CS de ricotta
1 CS de basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les échalotes. Couper les courgettes et le poulet en cubes.
Faire dorer les poulet et les échalotes dans un peu d'huile d'olive en mode dorer.
Ajouter le riz et mélanger, faire dorer 1min puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter les courgettes, le demi cube de bouillon, 50cl d'eau, du sel et poivre et faire cuire sous pression 8min.
Ajouter ensuite la ricotta et le basilic, bien mélanger puis déguster.

Weight Watchers: 7SP/pers.

Sans cookeo: Procéder de la même façon dans une grande sauteuse jusqu'à l'étape 4 puis cuire le riz avec le bouillon bien chaud (prévoir 80cl) louche par louche jusqu'à absorption (comme pour un risotto classique). En fin de cuisson ajouter la ricotta et le basilic.