Amandine Cooking

05/07/2023 20:30

Un peu de couleur dans l'assiette avec ce plat de riz parfumé au curcuma, agrémenté de crevettes, poivron, carotte et olives, pour en faire un plat complet riche en saveurs.

C'est le troisième et dernier plat que j'ai cuisiné avec mon panier repas Hello Fresh. J'ai juste pris quelques libertés avec la recette, principalement sur le mode de cuisson qui se faisait en cocotte mais au four (après avoir fait revenir rapidement les ingrédients). J'ai préféré laisser ma cocotte sur feu doux comme je le fais habituellement, c'est aussi simple et rapide ;-)

Ingrédients: (pour 2 personnes)

180g de crevettes décortiquées
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 carotte
2 cc de curcuma
160g de riz basmati (+/- selon l'appétit)
1 cube de bouillon de légumes + 70cl d'eau
½ citron jaune
quelques olives noires
un peu de coriandre fraîche
huile d'olive
sel, poire

Préparation:

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en fines lanières, peler la carotte en fines demi-rondelles.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les crevettes sur chaque face. Réserver.
Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes. Ajouter poivron, carotte et curcuma puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le riz, le bouillon de légumes et le concentré de tomate (j'ai oublié ce dernier oups), saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons environ 20 minutes.
En fin de cuisson du riz, ajouter les crevettes et le jus du demi citron.
Servir avec quelques rondelles d'olives et un peu de coriandre ciselée.

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