Amandine Cooking

Aujourd'hui je vous propose une salade de lentilles au Cookeo, facile à préparer et parfaite pour un repas équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de lentilles sèches
• 2 belles carottes
• 150g d'émincé de bacon
• 1 oignon rouge
• quelques brins de persil
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 1 CS d'huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation

1. Peler et couper les carottes en rondelles.
2. Cuire les lentilles, les carottes et le bacon ainsi que 60cl d'eau et le cube de bouillon émietté pendant 18min sous pression dans le Cookeo ou cuire les lentilles et les carottes dans une casserole d'eau + le cube de bouillon émietté pendant environ 25min (départ à froid) et faire revenir rapidement le bacon à la poêle.
3. Peler et émincer finement l'oignon rouge.
4. Faire cuire les œufs 6min dans une casserole d'eau bouillante. Plonger ensuite immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir puis écaler délicatement les œufs.
5. Mélanger les lentilles, carottes et bacon avec l'oignon rouge puis ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (au goût) ainsi que de sel et poivre. Réserver au frais au moins 1h.
6. Servir la salade dans 4 assiettes, parsemer d'un peu de persil ciselé puis ajouter 1 œuf mollet dans chacune.
    

D'autres recettes à base de lentilles au Cookeo :

• Lentilles à l'espagnole au Cookeo
• Lentilles - saucisses au Cookeo
• Lentilles façon cantonaise au Cookeo
   

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