Amandine Cooking

• 2 carottes
• 4 gousses d'ail
• 150g d'épinards frais
• 400g de filet de poulet
• 250g de pois chiches (en bocal)
• 2 petites boîtes de concentrée de tomate (140g)
• 1 cube de bouillon de poulet
• 2 cc de cumin
• 3 cc de mélange d'épices orientales
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en deux dans leur longueur puis les couper en fines demi lunes. Peler et hacher les gousses d'ail.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes, l'ail et les épices, faire revenir 2-3min.
3. Ajouter ensuite les pois chiches, le poulet, le cube de bouillon émietté, 1L d'eau, le concentré de tomate, du sel et poivre. Porter à ébullition puis cuire environ 15min à frémissement. Au bout de ce temps retirer le poulet de la casserole et laisser le un peu refroidir avant de l'effilocher à l'aide d'une fourchette.
4. Pendant ce temps, équeuter les épinards et les émincer grossièrement si les feuilles sont grosses. Les ajouter à la cuisson.
5. Une fois le poulet effiloché et les épinards cuits, ajouter le poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson 2-3min afin de le réchauffer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servir en ajoutant si désiré, un peu de feta émiettée et des croutons.

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