Terrine de roquefort aux poires et noix

terrine roquefort poire noix
 
Aujourd'hui je vous propose une recette de terrine qui est très fraîche ! On y retrouve une association qui est une valeur sûr: roquefort, poire et noix 😉
 
C'est vraiment une recette très facile et rapide à réaliser, pour tout vous dire c'est Monsieur qui l'a faite intégralement dans le cadre du batch cooking que je vous ai proposé dimanche. Nous l'avons réalisé ensemble et lui s'est chargé notamment de la confection de cette terrine, il en était super fière car elle est vraiment très belle et gourmand (on l'encourage pour qu'il continue à batch cooker avec moi ah ah).
 
terrine roquefort
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de fromage blanc
  • 150g de roquefort
  • 20cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 poire
  • 100g de noix décortiquées
  • ciboulette
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Dans un saladier fouetter le fromage blanc et le roquefort coupé en petits morceaux.
  3. Faire chauffer 10cl de crème jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feu dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger bien et ajouter 10cl de crème puis ajouter ce mélange dans le saladier. Saler et poivrer puis réserver au frais 10-15min afin que la préparation épaississe un peu.
  4. Couper la poire en fines tranches. Ciseler la ciboulette. Concasser les noix.
  5. Verser ⅓ de la préparation dans une terrine préalablement beurrée. Ajouter quelques tranches de poires et de la ciboulette et quelques noix. Verser la moitié de la préparation restante sur le dessus. Ajouter à nouveau des poires, de la ciboulette et des noix. Répéter l’opération une troisième fois avec les ingrédients restants.
  6. Placer le couvercle et réserver au frais au moins 3h avant de déguster avec une salade et du pain frais.
Cette recette est également à retrouver dans le batch cooking de septembre
 
terrine roquefort noix

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking

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ANNA 15/09/2021 17:34

Bonjour, je ne consomme pas de gélatine (car à base de porc), puis je la remplacer par de l'agar agar ? Est ce que l'agar agar aura le meme effet ? et si oui dans quelle proportion ? je vous remercie ! et merci pour toutes vos recettes qui ont un vif succès.

Amandine Cooking 16/09/2021 07:48

Oui vous pouvez. Vous trouverez les équivalences dans google :)

Jeanne Macarez 15/09/2021 12:58

Super recette ms la gélatine est elle indispensable et sinon par quoi la remplacer ?
Merci beaucoup....

Amandine Cooking 16/09/2021 07:48

Sinon de l’agar agar

Michèle 15/09/2021 11:36

Bonjour, Votre recette m'inspire beaucoup mais étant végétarienne puis-je remplacer la gélatine par l'agar-agar ? Merci

Amandine Cooking 16/09/2021 07:47

Oui bien sûr