Amandine Cooking

29 Mars 2019

Car ici (dans le nord) il fait encore un peu froid, j'en profite pour finir la saison des plats mijotés. Monsieur adore et c'est plutôt un plat que l'on se réserve pour l'hiver, on gratte encore quelques jours...

Un petit plat qui mijotera tout seul, top pour le dimanche midi, on part siroter tranquillement son apéro pendant que ça cuit lol j'dis ça mais je ne bois pas d'alcool ^^ Un plat encore bien typique de ma région (et de la Belgique), qui n'a rien à voir avec la carbonade flamande d'ailleurs, du veau mijoté à la bière dans lequel on ajoutera en fin de cuisson des champignons et de la crème, miam pour saucer avec les frites ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

800g d'épaule de veau
1 oignon
1 gousse d'ail
250g de champignons de Paris
2 CS de farine
33cl de bière blonde
10cl de crème (entière ou légère)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre
1 CS d'huile d'olive

Préparation:

Couper le veau en morceaux et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile bien chaude. Une fois la viande saisie, réserver.
Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée quelques minutes.
Ajouter la viande, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la bière, du sel, du poivre, le laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire le feu de façon à conserver un petit bouillon. Cuire à couvert 1h en mélangeant de temps en temps.
Couper les champignons en fines tranches et les ajouter dans la cocotte, ainsi que la crème. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Retirez les feuilles de laurier et le thym. Servir avec des frites, du riz ou des pâtes.