Amandine Cooking

17/12/2021 17:48

Velouté de courgettes à la vache qui rit

Une des soupes préférées de mon homme, parfaite en cette saison car les courgettes vont arriver en masse sur nos étals et dans les potagers. D'ailleurs si vous avez besoin d'idées pour accommoder vos courgettes tout au long de la saison, j'ai un article avec tout plein de recettes, cliquez ici ;-)

Aujourd'hui c'est vraiment une recette toute simple, mais le fromage apporte de l'onctuosité à la soupe, qui la rend bien agréable, j'avais donc envie de la partager avec vous.

I

ngrédients: (pour 4 personnes)

4 courgettes (800g environ)
1 oignon
½ litre d'eau
quelques feuilles de basilic
4 portions de Vache qui rit
sel, poivre

Préparation:

Laver, sécher et couper les courgettes en morceaux. Peler et couper l'oignon en quatre.
Dans une casserole (ou un blender chauffant), placer les légumes et couvrir d'eau, cuire 15 à 20 minutes, les courgettes doivent être tendres (cuisson sous pression 8min au Cookeo).
Mixer la préparation en ajouter quelques feuilles de basilic, le fromage, ainsi que du sel et poivre.

En fin de saison des courgettes, pensez à faire un petit stock de soupe pour l'hiver, elle attendra 2-3 mois au congélateur ;-)

Weight Watchers: 2SP/pers. avec la vache qui rit classique ou 1SP avec celle allégée.