Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca
Les spaghetti alla putanesca est un plat de pâtes traditionnel originaire de Naples.
Le plus souvent se sont les spaghetti qui sont utilisés pour cette recette mais l'on peut aussi utiliser des penne, liguine ou autres :) Et pour la sauce elle est à base de tomates, anchois, olives noires, câpres, piment et ail !
 
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 350g de spaghetti
  • 450g tomates grappe fraiches ou de tomates concassées en boîte
  • 5 anchois sous sel
  • 80g d'olives noires dénoyautés
  • 30g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 3 piments oiseau
  • 2 cuil. à café de persil frais haché
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
Préparation:
  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  2. Pendant ce temps, couper les olives, les câpres, l'ail et les anchois préalablement rincés (pour enlever le sel).
  3. Dans une casserole faire revenir l'ail et les piments, dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 2/3 minutes sur feu moyen. Ajouter ensuite les anchois, puis les tomates, les olives et le persil haché, mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Saler si besoin.
  4. Une fois l'eau à ébullition, y plonger les pâtes et les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes.
  5. Servir immédiatement.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Françoise 23/04/2014 18:37

L'origine de Putanesca viendrait du fait que les prostituées italiennes confectionnaient ce plat entre deux clients, grâce à sa rapidité d'execution. Une deuxième hypothèse serait que le propriétaire d'une maison de passe proposait ce plat aux clients. Une troisième : que les couleurs du plat rappellent les couleurs vives des vêtements que portaient ces professionnelles pour aguicher le client.

Bref ! Peut importe l'origine du nom, cette sauce s'accomode parfaitement aux spaghettis. Et tous les parfums de chaque ingrédient exultent et s'affirment l'un l'autre... Chez nous, on Adore ...

Françoise 23/04/2014 18:37

L'origine de Putanesca viendrait du fait que les prostituées italiennes confectionnaient ce plat entre deux clients, grâce à sa rapidité d'execution. Une deuxième hypothèse serait que le propriétaire d'une maison de passe proposait ce plat aux clients. Une troisième : que les couleurs du plat rappellent les couleurs vives des vêtements que portaient ces professionnelles pour aguicher le client.

Bref ! Peut importe l'origine du nom, cette sauce s'accomode parfaitement aux spaghettis. Et tous les parfums de chaque ingrédient exultent et s'affirment l'un l'autre... Chez nous, on Adore ...

Delphine (geek) 23/04/2014 08:10

Ton plat de pâtes est à tomber ! Très appétissant !

lesdelicesdethithoad 22/04/2014 17:25

bien appétissante cette assiette!

LadyMilonguera 22/04/2014 15:47

C'est une assiette de pâtes bien appétissante !