Amandine Cooking

04/04/2015 19:37

Des œufs farcis au guacamole façon mimosa à déguster à l'apéro ou en entrée pour Pâques, ou toute autre occasion ^^

Simple, rapide, bon marché, et de plus c'est une recette plus légère par rapport aux oeufs mimosa, de part l'absence de mayonnaise donc on ne s'en prive pas !

Ingrédients: (pour 8 pièces)

4 œufs
1 avocat bien mur
un filet de jus de citron vert
un piment oiseau
1/2 oignon blanc
2 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée
1/4 cuil. à café de sel
1 petite tomate

Préparation:

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes. Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écaler. Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes, les réserver dans un bol.
Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). Émincer finement l'oignon et le piment, ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’œufs, la coriandre et le sel, mélanger bien.
Farcir les blancs d’œufs à la poche à douille ou avec une petite cuillère, décorer de petits dès de tomates.

Weight Watchers: 1SP/pièce