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Oeufs farcis au guacamole
Des œufs farcis au guacamole façon mimosa à déguster à l'apéro ou en entrée pour Pâques, ou toute autre occasion ^_^

Simple, rapide, bon marché, et de plus c'est une recette légère  par rapport aux oeufs mimiso, de part l'absence de mayonnaise donc on ne s'en prive pas !
Oeufs farcis au guacamole
Ingrédients: (pour 8 pièces)
  • 4 œufs
  • 1 avocat bien mur
  • un filet de jus de citron vert
  • un piment oiseau
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 1 petite tomate
Préparation:
  1. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs 10 minutes. Sortir les œufs de l'eau, laisser refroidir et écaler. Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes, les réserver dans un bol.
  2. Préparer le guacamole, récupérer la chair des avocats et l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron vert (cela évitera aux avocats de noircir). Émincer finement l'oignon et le piment, ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’œufs, la coriandre et le sel, mélanger bien.
  3. Farcir les blancs d’œufs à la poche à douille ou avec une petite cuillère, décorer de petits dès de tomates.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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Tag(s) : #Apéritif, #Entrée, #Pâques, #Végetarien